¿Cuáles son las especialidades de Jiujiang?
La carpa cruciana de Pengze, una especialidad del condado de Pengze, ciudad de Jiujiang, provincia de Jiangxi, es una indicación geográfica nacional de productos agrícolas. Carassius auratus es uno de los cinco peces de agua dulce promovidos por el Ministerio de Agricultura de mi país. La cría en cautividad comenzó en 1983. Tiene las características de crecimiento rápido, gran tamaño, fuerte resistencia a las enfermedades y adaptabilidad, y bajos requisitos en el entorno de reproducción. Su carne es deliciosa y tierna.
Valor nutricional:
La composición de aminoácidos de la proteína de carpa cruciana es similar a la proteína humana y es una proteína de alta calidad. Las fibras musculares son delgadas y cortas y tienen un alto contenido de agua, por lo que el tejido de la carpa cruciana es suave y tierno y más fácil de digerir que la carne de ganado y aves.
La grasa está compuesta mayoritariamente por ácidos grasos insaturados, principalmente ácidos grasos poliinsaturados omega-3, entre los que el ácido eicosapentaenoico tiene efectos reductores de los lípidos en sangre, previene y trata la aterosclerosis y es anticancerígeno. Es una fuente importante de vitamina A, vitamina D y vitamina B2, y tiene un alto contenido de vitamina E, vitamina B1 y niacina.
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