¿Se le pone sal a la gelatina de chicharrón?
2. Hervir agua en una olla. Después de que hierva el agua, ponle la piel de cerdo. Cocine durante unos 10 minutos.
3. Retire la piel del cerdo y raspe la grasa de la superficie de la piel del cerdo con un cuchillo. Asegúrate de afeitarlo hasta dejarlo limpio. Quitar el pelo de cerdo.
4. Cortar la piel del cerdo en tiras, añadir una cucharada de sal y bicarbonato, lavar repetidamente para quitar más aceite. Luego enjuague con agua tibia. Lavar varias veces.
5. Poner la piel de cerdo en la olla y añadir unas 4 veces la cantidad de agua. Agregue cebolletas y jengibre. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento, aproximadamente 1,5 horas.
6. Después de aproximadamente una o dos horas, el colágeno sale. Retire las cebollas y el jengibre.
7. Colocar en un lugar fresco y dejar solidificar completamente durante la noche.
8. Cortar el plato en rodajas, preparar salsa de soja con ajo picado, espolvorear sobre la gelatina y decorar.
Dibujo del producto terminado:
Habilidades para hacer áspic:
Al afeitar el pelo de cerdo, es mejor usar una hoja de afeitar. Si al hacer frío la primera vez lo notas un poco tierno, puedes seguir calentándolo un rato y dejar que se enfríe.
La gelatina de piel de cerdo debe enfriarse completamente antes de meterla en el frigorífico, de lo contrario se deteriorará fácilmente. Además, si la gelatina de piel de cerdo se siente sólida, revuélvela con palillos y luego continúa refrigerándola para que la piel de cerdo no se hunda hasta el fondo.