¿Qué materiales se utilizan para hacer pasteles de luna?
Para elaborar pasteles de luna se requiere harina, huevos, azúcar, aditivos alimentarios, rellenos diversos, aditivos, etc.
Cómo hacer hojaldre grande: harina, huevos, azúcar, aditivos alimentarios, rellenos varios, los aditivos se calculan en base a 5 kilogramos, y se hacen 12 pasteles de luna por kilogramo. Primero haz de la masa una masa. 1,6 kg de masa de cuero y 0,775 kg de masa de hojaldre. Envuelva la masa en la masa y use un rodillo para presionarla hasta formar una hoja delgada (0,67 cm). Enróllelo en una tira redonda, córtelo en 10 pedazos con un cuchillo, luego doble los dos extremos del tocho hacia adentro a lo largo del corte y aplánelo en forma de panqueque con las palmas, luego podrá llenarlo con relleno.
Elaboración del relleno: Mezclar bien según la receta y amasar bien para humedecerlo. Los siguientes rellenos deben prepararse previamente en productos semiacabados:
Puré de piñones y dátiles: primero retire el corazón de los dátiles negros, lávelos, cocínelos al vapor y píquelos hasta obtener una pasta. Poner en una olla el azúcar y agregar agua, calentar y derretir hasta obtener almíbar, la concentración es suficiente para poder sacar hebras con palillos de bambú, luego agregar la pasta de dátiles, el aceite y los piñones, mezclar bien y cocinar. hasta que ya no esté pegajoso en tus manos.
Lavar la arena con agua: 9 kilogramos de frijoles adzuki, 15 kilogramos de azúcar, 1,5 kilogramos de maltosa, 2,5 kilogramos de aceite crudo y 3 kilogramos de agua. El método de preparación es el mismo que el del frijol. relleno de pasta. Manteca de cerdo con arena: La pasta de frijol utilizada es la misma que la pasta de frijol de agua. Método de preparación específico: Mezcle la pasta de frijoles con el azúcar, la manteca de cerdo picada, las rosas y el osmanthus hasta que se mezclen uniformemente.
Envasado del relleno: primero presione finamente el relleno de pasta de frijoles y colóquelo sobre el hojaldre, luego tome los ingredientes mezclados como manteca de cerdo picada y osmanthus y envuélvalos en el hojaldre al mismo tiempo. Formación: Después de envolver los rellenos, colocar un papel cuadrado en la zona de sellado del hojaldre y presionarlo hasta formar un trozo de pastel de luna plano de 1,67 cm de espesor, 90 gramos cada uno, y luego estampar el pastel de luna en verde con varios nombres.
Hornear: Introduzca el pastel de luna crudo en el horno, mantenga la temperatura del horno a aproximadamente 240 °C y enfríe adecuadamente una vez finalizado el patrón del pastel de luna. El calor superior e inferior deben ser consistentes y. hornee durante 6 a 7 minutos hasta que esté bien cocido. Sáquelo del horno y espere hasta que se enfríe antes de servir.