¿El helado tradicional italiano utiliza huevos o maicena como materia prima principal?
Proviene íntegramente del taller artesanal familiar Gealto, y su proporción de materia prima depende de la libre voluntad del productor. No existe una proporción estándar y precisa de materias primas, pero la combinación arbitraria del productor hace que la personalidad de Gealto destaque, y cada una es diferente. Debido a esto, Gilto tiene muchos fanáticos en todo el mundo. Incluso hay una Universidad del Gelato en Italia que acepta peregrinaciones de amantes del Gelato de todo el mundo.
¿De dónde viene originalmente el helado?
El helado más antiguo del que se tiene constancia proviene de la dinastía Tang en China, donde sólo se servían postres reales. Originalmente no parece ser una mezcla de azúcar, huevos, leche y queso, sino más bien un postre helado elaborado con leche fermentada de cabra o vaca. Los récords europeos de helado llegan mucho más tarde. En el pasado, cuando no había equipos de almacenamiento de hielo, los postres a base de hielo sólo estaban disponibles para los aristócratas reales, ya fuera en China o Europa.
Nápoles, el lugar de nacimiento del helado moderno en la década de 1680 y principios de la de 1790, está registrado en la literatura. En aquella época, Italia empezó a reprocesar postres helados con azúcar, fresa, limón y otros aromas y hielo o nieve. Esta puede ser la primera generación de helados.
Al principio no había equipo para fabricar hielo. ¿Cómo hacer un postre frío? La tecnología de congelación con sal introducida desde los países árabes sentó las bases del prototipo inicial para la elaboración de helado italiano.
La gente mezcla leche fresca, jugo y azúcar y los vierte en cubos de metal, luego los pone en cubos de madera y llena los huecos con hielo picado y sal. Una mezcla de hielo y sal es un tratamiento frío eficaz. El hielo se derrite en agua al absorber el calor ambiental y la sal se disuelve cuando se encuentra con el agua, lo que hace que el agua en la superficie del hielo forme una solución salina concentrada. El punto de congelación de una solución salina concentrada es mucho menor que el del agua pura. En este punto, hay solución salina y hielo. Por lo tanto, se debe bajar la temperatura de todo el sistema para mantener este estado antes de que se produzca el efecto endotérmico y la mezcla de crema en el cubo de metal obtenga una temperatura suficientemente baja. Durante el proceso de producción, las personas deben seguir girando y agitando el cubo de metal para obtener un helado con pequeños cristales de hielo y un sabor delicado.
El helado de untar Gealto todavía se elabora en forma de taller artesanal familiar. A diferencia del helado elaborado industrialmente en los Estados Unidos, el helado Gealto se elabora de forma completamente artificial, con menos aire y sin agua, y se basa en las leyes de la naturaleza. Todos los ingredientes son frutas de temporada, frutos secos naturales, leche, huevos, etc. , y aparte de la humedad de las propias materias primas, durante el proceso de producción no se añade ni una gota de agua. Por lo tanto, la textura suave y la experiencia de sabor fresco y distintivo de GELATO tocan la visión y el sabor de todas las edades. El helado italiano está en línea con las preferencias de las mujeres modernas amantes de la belleza y es bajo en grasas, azúcar y calorías. El contenido mínimo de grasa de la leche es de aproximadamente 10, por lo que no ganarás peso si la comes.
El helado tradicional está hecho a mano, lo que se parece más a un arte gastronómico único. Viene en más de 100 sabores. Además del uso más básico de huevos, leche y crema, la característica más importante del helado es el uso de frutas frescas de temporada, nueces y otros condimentos para hacer un helado único, como limón, naranja, mora, coco, menta, yogur, Vino Li Bai e incluso pimienta y pimienta de cayena. Lo mejor de todo es que, a diferencia del helado producido industrialmente, tiene una larga vida útil. El helado se produce y se agota el mismo día. Aunque la selección y preparación de ingredientes es casual, es muy rigurosa. El espíritu artesanal confiere al helado una eterna frescura y singularidad, y cada pieza es un producto fino.