El “Rey Salvaje” de Yunnan es amado por todos.
"Rey Salvaje" - el tesoro de Yunnan - Hongos silvestres de Yunnan
Los hongos silvestres de Yunnan representan más de la mitad de los hongos comestibles del mundo y un tercio de los hongos comestibles de China.
La topografía de Yunnan es muy compleja. Hay varios tipos de bosques y los tipos de suelo de las montañas ocupan las condiciones climáticas tridimensionales únicas de Yunnan, dando lugar a ricos recursos de "hongos comestibles rey salvajes". Hay muchos tipos de hongos y están ampliamente distribuidos. En la meseta de Yunnan hay muchas montañas y agua, y la producción de hongos silvestres también es muy grande. ¡China mundialmente famosa!
No nos digáis que nuestro “Rey Salvaje” también tiene nombre.
Nombre chino: "hongos silvestres de Yunnan"
Los hongos comestibles silvestres de Yunnan nacen y crecen en las montañas. Son alimentos verdes naturales puros. Los hongos comestibles son ricos en diversas vitaminas, proteínas de alta calidad y otros nutrientes beneficiosos para el cuerpo humano, y tienen un sabor único. Algunos hongos comestibles también tienen efectos farmacológicos en el tratamiento del cáncer y diversos síntomas de enfermedades.
Las especies de hongos silvestres más comunes en Yunnan:
1. Jizong
El hongo ostra es un tipo de hongo difícil de identificar porque aparecen muchos hongos diversos. Parecen termitas, pero en Yunnan es casi imposible encontrar termitas. Cuanto más grande sea el galinoma, mejor. Es blanco y parece un pequeño paraguas. La parte superior está elevada y el tallo es recto. Sus raíces son muy largas y ahora están en el suelo. Es necesario cavar muy profundamente para sacar el abeto por completo.
El pollo fresco de abeto no tiene sabor y huele a caza, pero es un plato nutritivo y delicioso. Lava el abeto del pollo y puedes freír la carne, hacer sopa o estofado. El último método de almacenamiento que utilizamos a menudo es lavar las bacterias, cortar el pollo en tiras, secarlo bajo presión de agua, luego verterlo en una sartén con aceite caliente, freírlo hasta que esté dorado, secarlo y luego conectar las bacterias y el aceite. . juntos. Esto se llama aquí "aceite de pollo", y debajo hay un buen arroz para comer, además de gachas y arroz.
2. Matsutake
En el antiguo Japón de aquella época, el matsutake era uno de los tesoros que la gente corriente rendía homenaje a los nobles y al emperador. Matsutake también es una especie rara en muchas zonas. En nuestra zona de Naxi en Lijiang, Yunnan, el matsutake es también uno de los platos preciados en los principales banquetes de bodas. Cuando recibimos a invitados importantes, también servimos champiñones matsutake como uno de los platos principales. Los hongos matsutake son muy lindos, tienen bacterias grandes, carne tierna, rico sabor, estilo único, alta nutrición y efectos medicinales especiales.
El matsutake se puede utilizar en métodos de cocción como asado, guisado, cocción al vapor, fritura en sartén, fritura y aderezo en frío, y los métodos y tiempos de cocción también son diferentes de un plato. de matsutake tiene su propia frescura única.
3. Boletus
(Nombre científico: Delicious Boletus) también se conoce como hígado de res blanco e hígado de oveja blanco. Pertenece a los hongos. Distribuido en Sichuan, Guizhou, Yunnan y otras regiones de China. En muchas zonas de nuestro país crece el boletus, y el boletus es un hongo comestible común. El boletus es un hongo silvestre comestible de relativamente alta calidad. Muy bonito, el sombrero es amarillo dorado. Hipertrofia bacteriana. diferentes formas. Excelente reconocimiento.
En la provincia de Yunnan existen más de 220 especies de boletus, entre las que el hongo Boletus es el más abundante, y el principal canal es la exportación. Hay cuatro tipos principales de boletus en Yunnan: chalota (roja), cebolla blanca (blanca), boletus delicioso (el boletus común mencionado anteriormente) y boletus de color marrón oscuro. (un poco marrón oscuro), estos son los que volverán negro a Wu Qin después de ser herido.
4. Penicillium
Nombre chino: Russula russula se vuelve verde. Es la bacteria más común en Yunnan y una de las bacterias más populares y comestibles en Yunnan. Penicillium crece principalmente en lugares soleados y húmedos, y sólo crece en verano y otoño. En ese momento, se podía encontrar en las montañas y el rendimiento era grande, por lo que era fácil de encontrar. Cocinar tiene un sabor delicioso, tiene ciertos nutrientes y es bueno para el cuerpo.
Las grandes áreas productoras de Penicillium en la provincia de Yunnan incluyen Baoshan, Chuxiong, Dali, Lijiang, Shangri-La, Kunming, Yuxi, Lijiang, Qujing, Simao, Lincang, Honghe, Wenshan, Dehong, Xishuangbanna, y Nujiang. El área es muy amplia y Penicillium se puede encontrar incluso en toda la provincia de Yunnan. A menudo, cada uno puede comer la caza de su elección.
Yunnan es un lugar excepcional. Las setas silvestres auténticas no están disponibles en muchas provincias y hay más variedades de setas artificiales, pero lo que más extraño cuando regreso a Yunnan son las deliciosas y regordetas setas silvestres.