¿Qué es el polvo de cinco especias?
El polvo de cinco especias tiene muchos sabores diferentes y nombres diferentes debido a los diferentes ingredientes, como polvo picante y polvo picante fresco. Es un condimento indispensable para la cocina casera y en la mesa. Se utiliza mucho en platos orientales picantes, especialmente para hornear o freír carnes rápidamente, y como condimento para guisar, guisar, cocinar al vapor y hervir platos.
La diferencia entre el polvo de cinco especias y el polvo de trece especias
Las principales materias primas del polvo de cinco especias son la canela, la cáscara de mandarina, el jengibre seco, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado. Según las necesidades de sabor de diferentes personas, se pueden ajustar más tipos de ingredientes o la proporción de ingredientes para darle diferentes sabores al polvo de cinco especias.
Shisanxiang consta de 13 hierbas medicinales chinas con diferentes olores, que incluyen amomum villosum, cáscara de mandarina, clavo, pimienta, anís estrellado, comino, incienso amaderado, angélica dahurica, trinaftaleno, jengibre seco, galanga, canela y nuez moscada. etc. La proporción de dosificación es de 5 partes de granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado, 2 partes de canela, trifenilo, cáscara de mandarina seca, jengibre seco y Angelica dahurica, y 1 parte de los demás, haciendo un total de trece incienso.
Se puede observar que la mayor diferencia entre el polvo de cinco especias y el polvo de trece especias es el tipo de ingredientes molidos, por lo que el sabor de los platos será muy diferente.