Cómo encurtir encurtidos de Erjingtiao
Método para encurtir Erjingtiao:
Ingredientes: Diez libras de Erjingtiao, una libra de jengibre y una libra de ajo.
Condimento: 8 taels de sal, 2 taels de salsa de soja ligera, medio kilo de aceite para ensalada, 4 taels de azúcar, 4 taels de glutamato monosódico y 4 taels de licor por encima de 50 grados.
Método:
1. Lavar y secar dos ramas de vitex, dejar los tallos y hacer un corte en la punta.
2. Lavar, secar y trocear el jengibre y el ajo.
3. Poner las dos ramas de vitex, el ajo y las rodajas de jengibre en un recipiente de acero inoxidable y remover hasta que esté listo.
4. Vierta el condimento en el recipiente Erjingtiao, gírelo tres veces al día y estará listo para usar después de una semana. Gírelo una vez al día después de una semana e instálelo en el frasco. después de tres semanas.
El erjingtiao es una especialidad de Chengdu. Se cosecha a mediados de julio de cada año. El famoso Pixian Douban recolecta el erjingtiao en Jianyang y lo procesa para convertirlo en douban. El color del aceite para freír es rojo brillante y el aceite rojo puede salpicar automáticamente hasta el borde del plato. El sabor es moderadamente picante y fragante. Los granos de pimienta son largos y delgados. La cáscara y la placenta de los pimientos contienen capsaicina, que es la fuente del sabor picante. El contenido de capsaicina varía según la variedad y el contenido general es de aproximadamente 17% -27%. Los pimientos Erjingtiao contienen más del 27%. Cada 100 gramos de pimientos frescos contienen 1,56 mg de caroteno y 105 mg de ácido ascórbico, que es más que el de las verduras comunes. Crecimiento fuerte, muchas ramas, frutos largos y cónicos, ligeramente curvados, más del 40% de las puntas tienen surcos, color rojo oscuro maduro, buen brillo, una sola fruta pesa entre 5 y 8 gramos, relativamente resistente al calor, picante y deliciosa, con moderada Picante. Alto contenido de aceite. Rico en vitamina C, proteínas, caroteno, aceite graso, pigmento rojo, capsaicina, aceite volátil, calcio, fósforo, hierro, ácido ascórbico y otros nutrientes y sustancias esenciales para el cuerpo humano