¿Qué es la leche esterilizada en autobús?
La pasteurización fue inventada por el microbiólogo francés Pasteur y lleva su nombre. Se refiere a un método de esterilización por calor que realiza un tratamiento a baja temperatura de alimentos líquidos dentro de un período de tiempo específico. La pasteurización es un paso importante en el procesamiento de lácteos y puede matar todas las bacterias patógenas, levaduras, mohos y la mayoría de las demás bacterias. Pero no hasta el punto de la esterilización.
Este método puede lograr el propósito de desinfección sin dañar la calidad de los alimentos. Desinfecte a baja temperatura (60~65 ℃) durante 15 ~ 30 minutos y a alta temperatura (70 ~ 80 ℃) durante 5 ~ 15 minutos. Algunos líquidos que no pueden soportar altas temperaturas, como la leche, la cerveza, el vino, etc., no se pueden calentar hasta la temperatura de ebullición (100 °C) y se pueden esterilizar a una temperatura más baja (70 ~ 80 °C). Este método de esterilización fue descubierto por primera vez por Pasteur, de ahí su nombre. Debido a su alcance limitado de objetivos de esterilización, solo es adecuado para matar bacterias intestinales que no son esporas. Su principal base teórica es: las bacterias que no son esporas pueden morir cuando se calientan a 60 ~ 65 ℃ en 15 ~ 30 minutos; cuando se calientan a 70 ~ 80 ℃, se pueden matar en solo 5 ~ 10 minutos; La leche se puede pasteurizar a 70~75 ℃ o 80 ℃ durante unos segundos. Esto puede matar las bacterias patógenas, especialmente las bacterias intestinales sin esporas, y garantizar que no se destruyan los nutrientes. El método de pasteurización se aplica a la cerveza y se calienta a 65°C durante 30 minutos. La cerveza producida mediante este método se llama cerveza madura.