La panceta de cerdo no está estofada. Te enseñaré el secreto. Cuando se cocina al vapor, tiene un sabor delicioso al comerlo.
Si no quieres comer panceta de cerdo estofada, puedes probar este método. Simplemente cocínelo al vapor en una olla y cómelo fuera de la olla para aliviar el apetito. Es muy fragante. Los pasos son relativamente sencillos, la dificultad radica en algunos detalles. Todo el mundo debería haber oído hablar de esta forma de hacer panceta de cerdo, se llama carne de cerdo al vapor. Suave, fragante y tierno, rojo y blanco, graso pero no grasoso, se deshace en la boca. En el fondo hay guarniciones grasosas. Después de un largo tiempo de cocción al vapor, las guarniciones también han alcanzado la consistencia de jugo de verduras. Las guarniciones están envueltas en una rica sopa y tienen un sabor especialmente delicioso. Normalmente las guarniciones son patatas. Yo prefiero batatas, pero puedes usar calabaza, patatas, etc.
Los ingredientes principales requieren panceta de cerdo y guarniciones. El ingrediente más importante es el "polvo de cerdo al vapor". Solía hacerlo yo mismo. El material es arroz glutinoso, que se muele en partículas cuando está seco y luego se le añade una especia. Finalmente, mézclalo con la panceta de cerdo y cocínalo al vapor en una olla. También es ceroso pero no fino y ligeramente áspero. Lo casero no es natural, pero es demasiado complejo y fácil de conseguir. Los amigos que estén interesados pueden guardarlo y compartir los pasos de producción detallados a continuación.
Materiales necesarios
600 gramos de panceta de cerdo, 70 gramos de polvo de cerdo al vapor con cinco especias, cantidades adecuadas de sal, pimienta, salsa de soja, salsa de ostras, jengibre, vino para cocinar, agua y aceite cocido.
Pasos de elaboración
1. Calentar la olla al fuego, poner la piel de la panceta y quemar la piel para quitar el olor y las impurezas de los poros. Simplemente quémalo hasta que la superficie se dore. Utilice un cuchillo para raspar las impurezas de la superficie de la piel de cerdo y luego enjuague con agua.
2. Cortar con un cuchillo en rodajas de unos 10 cm de largo y 0,8 cm de grosor.
3. Ponga las rodajas de panceta de cerdo en un bol, agregue la cantidad adecuada de sal, pimienta, salsa de soja ligera y salsa de ostras, mezcle bien y reserve.
4. Cortar el jengibre en tiras, ponerlo en un bol, añadir el vino de cocción y un poco de agua y remover uniformemente.
5. Añade una pequeña cantidad de agua con jengibre a las rodajas de panceta en varias tandas y mezcla bien cada vez para permitir que la panceta absorba completamente el agua.
6. Listo, déjalo marinar durante 20 minutos.
7. Pela un boniato, córtalo por la mitad y luego córtalo en trozos para su uso posterior.
8. Una vez transcurrido el tiempo de marinado, agregue el polvo de cerdo al vapor con cinco especias, mezcle bien y cubra cada trozo de carne con carne en polvo. Finalmente agregue la cantidad adecuada de aceite cocido y mezcle bien. Este aceite cocido es clave para el brillo de las lonchas de cerdo al vapor. No lo ignores. El aceite cocido es aceite de cocina.
9. Preparar un bol, con la piel del cerdo hacia abajo, introducir un trozo en el bol.
10.Por último, pon rodajas de boniato y cualquier otra guarnición que te guste. Como patatas, malanga, calabaza, etc.
11. Pon agua en la olla, baja el fuego y cocina al vapor durante una hora y media. Al menos no menos de una hora.
12. Sácalo, coloca un plato en la superficie y dale la vuelta. Espolvoree algunas cebollas verdes para decorar.
Consejos:
1. El polvo de cerdo al vapor con cinco especias lo puedes comprar en supermercados o tiendas online. Si te gustan otros sabores, ¡puedes cambiarlo!
2. Debe haber suficiente agua al cocinar al vapor. Ha pasado demasiado tiempo y si lo olvido accidentalmente, la olla se romperá.