¿Qué deberían aprender los principiantes a hacer pasteles occidentales?

1. Horno: De todos modos, nunca he conocido a nadie que quiera aprender repostería occidental sin comprar un horno. No siempre se puede hacer mousse. Si la decoración de tu hogar lo permite y tu presupuesto es suficiente, y estás muy seguro de que te dedicarás a la repostería como hobby durante mucho tiempo, lo mejor será comprarte un horno empotrado de una vez. El precio ronda los 6.000€. 10.000. No recomiendo la marca (después de todo, no he estudiado, los dormitorios de la escuela están todos equipados y no hay espacio para instalar muebles empotrados en casa). En China, las familias generalmente eligen hornos de sobremesa, que van desde 12L hasta 50L, que son fáciles de almacenar (de hecho, no es necesario almacenarlos, el tamaño depende de las necesidades de la familia y no se recomienda comprar uno). por debajo de 20 litros, porque hornear un pastel es más laborioso. Generalmente, son aproximadamente 30 litros. En cuanto a la marca, los principiantes comprarán el CKF-25B de Changdi, que en realidad no es adecuado para un uso prolongado (preguntó Changdi). cambiarlo), pero si es una marca, no puedo recomendarla (después de todo, no he leído libros y los dormitorios escolares están todos equipados y no hay lugar para instalar los integrados), pero si Solo juegas durante unos años, Changdi es una muy buena opción. Después de todo, el precio es barato. Se dice que ACA, Panasonic, etc. Todas las marcas son buenas. Recientemente compré el Panasonic NB-h3200. hay que domarlo. La temperatura es un poco baja, y aunque es una marca japonesa, los que compro en China no son originales japoneses, por lo que aún hay que estudiar la calidad. En definitiva, no ocultaré mi añoranza por los hornos empotrables.

2. Batidor de huevos eléctrico: Para batidores de huevos eléctricos de mano, se recomiendan marcas como ACA (esta recomendación es irresponsable porque parece que la marca no es muy importante para la apariencia del batidor de huevos eléctrico). Batir merengue, huevos enteros, nata para montar e incluso mantequilla es imprescindible. De todos modos, todavía no sé cómo batir merengue y nata para montar a mano.

3. Robot de cocina: Un robot de cocina no es imprescindible para principiantes. Por ejemplo, puedes usar una batidora de huevos eléctrica de mano para batir merengue y crema para batir, y puedes usar una máquina de pan para amasar. Por supuesto, se dice que amasar a mano es lo mejor (se recomienda que los principiantes amasen). a mano una vez hasta que la tostada esté llena, y luego ya no quiero frotarla más). La máquina del chef es una herramienta manos libres, me he acostumbrado a ella. Tardo menos de 5 minutos en batir el merengue y menos de media hora en amasar la masa. él. Sin embargo, no se recomienda que los principiantes utilicen el robot de cocina desde el principio, porque es demasiado cómodo y rápido, lo que hace imposible dominar bien el método de uso. Por ejemplo, al batir merengue, es fácil batir la espuma seca e ignorar el estado de la espuma húmeda. Por ejemplo, la crema para batir, la crema para batir para pasta de mousse y la crema para batir para decorar flores no tienen un grado de batido. Sin embargo, debido a que el chef es demasiado dinámico, a menudo alcanza el nivel de batido para decorar flores muy rápidamente, lo cual es muy rápido. perjudicial para el juicio de los novicios.

4. Balanza electrónica: ¡imprescindible! Incluso si hay una taza medidora y una cuchara medidora, aún es necesario poder medir el peso en gramos y no se pueden convertir uno por uno. La medición ciega de un novato definitivamente tampoco es precisa, eh. Después de que mi balanza electrónica se rompió, la fabricación de pasteles se derrumbó. Marca recomendada: Beow Beow, una báscula electrónica muy sensible y delicada. Por lo general, compro uno plano. Aunque es lindo con un tazón pequeño, definitivamente no cabe en mi batidora y en un balde grande y profundo.

5. Pala: Una herramienta para mezclar masa Aunque parece una pala, la parte donde su cabeza entra en contacto con el tazón es suave y suelta, ¡y definitivamente puede raspar la masa limpiamente!

6 Moldes: Cuando veas mis moldes sentirás que en realidad soy un buen chico que es muy económico, porque mis moldes están ahí: moldes, moldes para magdalenas, moldes para pony y maca Dragon non. - tapete de silicona, molde para gofres, tazón para pudín, tazón para hornear de vidrio, molde para tostadas, molde para pastel de chimenea de 7 pulgadas... En resumen, una vez que comiences a hornear, tu billetera será un extraño a partir de ahora.

7. Herramientas de decoración: Generalmente se utilizan para decorar galletas y pasteles. Utilice una bolsa de tela para enmantecar las galletas (porque la masa es demasiado espesa) y una bolsa decorativa de plástico desechable para la mantequilla (porque es conveniente). y difícil de limpiar), es mejor no enmarcar crema clara en verano, puedes considerar el glaseado de crema. Por supuesto, también se necesitan un plato giratorio y una boquilla para decorar. Hay muchos tipos de boquillas para decorar. Se recomienda comprar una de tamaño mediano para colocar galletas y una pequeña para colocar mantequilla decorativa. Fondant decorado coreano, Will. Eso es otro asunto.

8. No mencionaré herramientas auxiliares como papel vegetal, papel de aluminio y guantes resistentes al calor. De todos modos, el libro de repostería lo resumirá muy claramente.

Hornear solo es casi como hacer un experimento (por supuesto, creo que es similar a la química de la escuela secundaria, y no estudié nada de química o ciencias naturales en la universidad). La clave es seguir la receta y pensar por qué lo haces, por qué lo haces en ese orden, cuál es la consistencia de la masa y a qué temperatura está el horno. Si falla, piense por qué no se coció correctamente, por qué colapsó y por qué se encogió. ¿Falló porque no hiciste alguno de los pasos a la perfección o porque no combinaba bien con el horno?

Finalmente, lo que quiero decir es que hornear es un proceso de autocultivo o autodominio. Es necesario dominar las características de cada herramienta y entender cómo combinar cada ingrediente para resaltar o enfatizar. sabor de los propios ingredientes.

La comida en sí es una especie de percepción y estudio.