Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Qué son los fideos de arroz Cross Bridge? ¿Cuál es la diferencia con los fideos de arroz comunes? La sopa de fideos de arroz Guoqiao es una sopa elaborada a partir de huesos, gallinas viejas y jamón de Yunnan Xuanwei desde hace mucho tiempo. Tiene un sabor rico y delicioso. [Editar este párrafo] El origen de Cross Bridge Rice Noodles tiene una historia de más de 100 años. Según la leyenda, durante la dinastía Qing, había una isla en medio de un lago en las afueras del condado de Mengzi, en el sur de Yunnan. Un erudito fue a la isla a estudiar. La virtuosa y trabajadora esposa del erudito a menudo preparaba sus fideos de arroz favoritos y se los enviaba a cenar, pero cuando abandonó la isla, los fideos de arroz ya no estaban calientes. Más tarde, accidentalmente envió sopa de pollo. La señorita Xiucai descubrió que la sopa de pollo parecía estar cubierta con una capa gruesa de grasa de pollo para mantenerla caliente. Quedará más delicioso si agregas condimentos y fideos de arroz antes de comer. Entonces ella primero cocinó la sopa clara de pollo graso, huesos de niño, etc., y la untó con aceite de pollo espeso. Los fideos de arroz se hicieron en casa, y muchos ingredientes se cortaron en rodajas finas en la isla y se cocinaron en aceite hirviendo; y luego agregamos los fideos de arroz. Deliciosos y suaves. Tan pronto como se difundió este método, la gente lo siguió uno tras otro, porque tenían que cruzar un puente para ir a la isla, y para conmemorar a esta buena esposa, las generaciones posteriores lo llamaron "cruzar el puente de fideos de arroz". Los fideos de arroz de puente cruzado se originaron en Mengzi, en el sur de Yunnan. Se dice que el lago Nanhu en el condado de Mengzi era hermoso en los viejos tiempos, y los literatos a menudo estudiaban libros y leían poemas aquí. Había un hombre llamado Yang Xiucai que iba a menudo a estudiar al Salón Hu Xin y su esposa traía comida allí. Los académicos estudian mucho, a menudo se olvidan de comer y, a menudo, incluso comen comidas y platos fríos, lo que cansa cada vez más sus cuerpos. Su esposa estaba ansiosa y angustiada, así que mató las gallinas en casa, las guisó en una cazuela y se las envió. Cuando volvió a recoger los platos, vio que la comida estaba intacta y que su marido seguía leyendo. Tuve que retirar la comida y recalentarla. Cuando cogió la cazuela, descubrió que todavía estaba muy caliente. Levantó la tapa. Resulta que la superficie de la sopa está cubierta con una capa de grasa de pollo y la vasija de cerámica no conduce el calor, por lo que el calor queda atrapado en la sopa. Más tarde, su esposa usaría este método para mantenerse caliente. Algunos arroz, verduras y rodajas de carne se hervían en sopa de pollo caliente y se los servía a su marido mientras aún estaban calientes. Más tarde, mucha gente imitó sus innovadoras habilidades culinarias y los fideos de arroz que cocinó estaban realmente deliciosos. Debido a que Yang Xiucai tuvo que cruzar un pequeño puente desde su casa hasta el pabellón en el medio del lago, todos llamaron a esta forma de comer "fideos de arroz cruzados". Los fideos de arroz picantes con pato cruzando el puente han sido mejorados e innovados continuamente por generaciones sucesivas de chefs de Yunnan. La reputación de los "fideos de arroz Crossing the Bridge" aumenta día a día, es muy conocido en el país y en el extranjero y se ha convertido en un refrigerio famoso en el sur de Yunnan. [Editar este párrafo] La cocina de Cross Bridge Rice Noodles pertenece a: Cocina de Yunnan Ingredientes: pechuga de pollo, panceta de cerdo, riñón de cerdo, salmonete, calamares fritos, fauces de pescado fritas, jamón, cilantro, cebolla verde, huevo de codorniz, nuggets de pollo limpios , 50 gramos fritos de tofu, corazones de repollo, puntas de guisantes, cebollas verdes, brotes de soja, hongos shiitake y fideos de arroz. Método: 1. Cortar la carne por separado, blanquearla con condimentos, luego enjuagarla y ponerla en un plato 2. Hervir los ingredientes restantes en otra olla, dejar enfriar, cortar en trozos y ponerlos en el plato; cebolla, y agregarlos con el aceite y el pimiento. Comer con fideos de arroz blanqueados; 4. Cuando el aceite de pollo esté 70% caliente, ponerlo en un bol, verter el caldo cocido, agregar los condimentos y servir. 5. Antes de comer, blanquear; las rodajas de carne para que queden blancas, luego escaldar ligeramente las verduras, luego añadir los fideos de arroz y espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro. Luego complete tres métodos: fideos de arroz cruzando el puente. Ingredientes: 200 gramos de fideos de arroz, 20 gramos de pechuga de pollo, panceta de cerdo, riñón, salmonete, calamares fritos, fauces de pescado frito, jamón, cilantro, cebolla, nuggets de pollo limpios, piel de tofu fermentado, suma de repollo, puntas de guisantes, cebollas. , brotes de soja, 50 gramos cada uno de setas shiitake. Proceso de producción: 1. Cortar la carne por separado, blanquearla con condimentos, luego enjuagarla y ponerla en un plato 2. Hervir los ingredientes restantes en otra olla, dejar enfriar, cortar en trozos y ponerlos en el plato; cebolla, y agregarlos con el aceite y el pimiento. Comer con fideos de arroz blanqueados; 4. Cuando el aceite de pollo esté 70% caliente, ponerlo en un bol, verter el caldo cocido, agregar los condimentos y servir. 5. Antes de comer, blanquear; las rodajas de carne para que queden blancas, luego escaldar ligeramente las verduras, luego añadir los fideos de arroz y espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro. Cómo hacer Fideos de Arroz Cross-Bridge Ingredientes: media gallina tersa y tersa (unos 750g), medio pato viejo terso y terso (unos 750g), tres huesos de cerdo, 50g de solomillo de cerdo, pechuga de pollo tierna, costillas negras Pescado ( pescado negro) carne o calamares, 1 loncha de piel de tofu, 25 g de puerros, 10 g de cebollas verdes. Proceso de producción: 1.

¿Qué son los fideos de arroz Cross Bridge? ¿Cuál es la diferencia con los fideos de arroz comunes? La sopa de fideos de arroz Guoqiao es una sopa elaborada a partir de huesos, gallinas viejas y jamón de Yunnan Xuanwei desde hace mucho tiempo. Tiene un sabor rico y delicioso. [Editar este párrafo] El origen de Cross Bridge Rice Noodles tiene una historia de más de 100 años. Según la leyenda, durante la dinastía Qing, había una isla en medio de un lago en las afueras del condado de Mengzi, en el sur de Yunnan. Un erudito fue a la isla a estudiar. La virtuosa y trabajadora esposa del erudito a menudo preparaba sus fideos de arroz favoritos y se los enviaba a cenar, pero cuando abandonó la isla, los fideos de arroz ya no estaban calientes. Más tarde, accidentalmente envió sopa de pollo. La señorita Xiucai descubrió que la sopa de pollo parecía estar cubierta con una capa gruesa de grasa de pollo para mantenerla caliente. Quedará más delicioso si agregas condimentos y fideos de arroz antes de comer. Entonces ella primero cocinó la sopa clara de pollo graso, huesos de niño, etc., y la untó con aceite de pollo espeso. Los fideos de arroz se hicieron en casa, y muchos ingredientes se cortaron en rodajas finas en la isla y se cocinaron en aceite hirviendo; y luego agregamos los fideos de arroz. Deliciosos y suaves. Tan pronto como se difundió este método, la gente lo siguió uno tras otro, porque tenían que cruzar un puente para ir a la isla, y para conmemorar a esta buena esposa, las generaciones posteriores lo llamaron "cruzar el puente de fideos de arroz". Los fideos de arroz de puente cruzado se originaron en Mengzi, en el sur de Yunnan. Se dice que el lago Nanhu en el condado de Mengzi era hermoso en los viejos tiempos, y los literatos a menudo estudiaban libros y leían poemas aquí. Había un hombre llamado Yang Xiucai que iba a menudo a estudiar al Salón Hu Xin y su esposa traía comida allí. Los académicos estudian mucho, a menudo se olvidan de comer y, a menudo, incluso comen comidas y platos fríos, lo que cansa cada vez más sus cuerpos. Su esposa estaba ansiosa y angustiada, así que mató las gallinas en casa, las guisó en una cazuela y se las envió. Cuando volvió a recoger los platos, vio que la comida estaba intacta y que su marido seguía leyendo. Tuve que retirar la comida y recalentarla. Cuando cogió la cazuela, descubrió que todavía estaba muy caliente. Levantó la tapa. Resulta que la superficie de la sopa está cubierta con una capa de grasa de pollo y la vasija de cerámica no conduce el calor, por lo que el calor queda atrapado en la sopa. Más tarde, su esposa usaría este método para mantenerse caliente. Algunos arroz, verduras y rodajas de carne se hervían en sopa de pollo caliente y se los servía a su marido mientras aún estaban calientes. Más tarde, mucha gente imitó sus innovadoras habilidades culinarias y los fideos de arroz que cocinó estaban realmente deliciosos. Debido a que Yang Xiucai tuvo que cruzar un pequeño puente desde su casa hasta el pabellón en el medio del lago, todos llamaron a esta forma de comer "fideos de arroz cruzados". Los fideos de arroz picantes con pato cruzando el puente han sido mejorados e innovados continuamente por generaciones sucesivas de chefs de Yunnan. La reputación de los "fideos de arroz Crossing the Bridge" aumenta día a día, es muy conocido en el país y en el extranjero y se ha convertido en un refrigerio famoso en el sur de Yunnan. [Editar este párrafo] La cocina de Cross Bridge Rice Noodles pertenece a: Cocina de Yunnan Ingredientes: pechuga de pollo, panceta de cerdo, riñón de cerdo, salmonete, calamares fritos, fauces de pescado fritas, jamón, cilantro, cebolla verde, huevo de codorniz, nuggets de pollo limpios , 50 gramos fritos de tofu, corazones de repollo, puntas de guisantes, cebollas verdes, brotes de soja, hongos shiitake y fideos de arroz. Método: 1. Cortar la carne por separado, blanquearla con condimentos, luego enjuagarla y ponerla en un plato 2. Hervir los ingredientes restantes en otra olla, dejar enfriar, cortar en trozos y ponerlos en el plato; cebolla, y agregarlos con el aceite y el pimiento. Comer con fideos de arroz blanqueados; 4. Cuando el aceite de pollo esté 70% caliente, ponerlo en un bol, verter el caldo cocido, agregar los condimentos y servir. 5. Antes de comer, blanquear; las rodajas de carne para que queden blancas, luego escaldar ligeramente las verduras, luego añadir los fideos de arroz y espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro. Luego complete tres métodos: fideos de arroz cruzando el puente. Ingredientes: 200 gramos de fideos de arroz, 20 gramos de pechuga de pollo, panceta de cerdo, riñón, salmonete, calamares fritos, fauces de pescado frito, jamón, cilantro, cebolla, nuggets de pollo limpios, piel de tofu fermentado, suma de repollo, puntas de guisantes, cebollas. , brotes de soja, 50 gramos cada uno de setas shiitake. Proceso de producción: 1. Cortar la carne por separado, blanquearla con condimentos, luego enjuagarla y ponerla en un plato 2. Hervir los ingredientes restantes en otra olla, dejar enfriar, cortar en trozos y ponerlos en el plato; cebolla, y agregarlos con el aceite y el pimiento. Comer con fideos de arroz blanqueados; 4. Cuando el aceite de pollo esté 70% caliente, ponerlo en un bol, verter el caldo cocido, agregar los condimentos y servir. 5. Antes de comer, blanquear; las rodajas de carne para que queden blancas, luego escaldar ligeramente las verduras, luego añadir los fideos de arroz y espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro. Cómo hacer Fideos de Arroz Cross-Bridge Ingredientes: media gallina tersa y tersa (unos 750g), medio pato viejo terso y terso (unos 750g), tres huesos de cerdo, 50g de solomillo de cerdo, pechuga de pollo tierna, costillas negras Pescado ( pescado negro) carne o calamares, 1 loncha de piel de tofu, 25 g de puerros, 10 g de cebollas verdes. Proceso de producción: 1.

Lavar los pollos y los patos, blanquearlos junto con los huesos de cerdo lavados en una olla con agua hirviendo para quitar las manchas de sangre, luego ponerlos en la olla, agregar 2000 g de agua y cocinar a fuego lento durante unas 3 horas hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso. , sacar los pollos y patos (no apto para recocer y utilizar para otro uso), coger la sopa y reservar 2. Cortar la pechuga de pollo y el solomillo de cerdo crudos en rodajas finas y transparentes y ponerlas en un plato, cortar el salmonete; (o calamares) en rodajas finas y blanquearlas en agua hirviendo. Al cabo de un rato, sacarla y colocarla en un plato. Remojar la piel del tofu en agua fría y cortarla en tiras. Blanquearla en agua hirviendo durante 2 minutos. en agua fría y reservar. Lavar los puerros y blanquearlos en agua hirviendo. Retirar y cambiar a cuchillo y reservar en agua limpia. 3. Remojar el arroz, molerlo hasta obtener un polvo fino, cocerlo al vapor, prensarlo para hacer fideos, blanquearlo en agua hirviendo durante dos o tres minutos y finalmente enjuagarlo con agua fría, 150 g por bol 4. Al comer poner 20 g; de carne de pollo y pato en un lugar profundo En un tazón grande, vierta la sopa cocida en el tazón, agregue sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, manteca de cerdo o grasa de pollo y pato, sésamo y aceite de chile para mantener la temperatura en el cuenco a un nivel alto. Después de servir la sopa, coloque los filetes de pollo, cerdo y pescado en el tazón uno por uno, revuelva suavemente con los palillos hasta que estén cocidos y luego agregue los puerros a la sopa. Características de los fideos de arroz: sopa deliciosa, rodajas de carne tierna y sabor único. Cómo hacer fideos de arroz Cross Bridge Ingredientes: 300 g de costillas, 1/2 pollo fresco, 1/2 pato fresco, 100 g de jamón de Yunnan, 1 jengibre (50 g), 2 cucharaditas de sal (10 g), 200 g de fideos de arroz cocidos, carpa herbívora fresca. Proceso de producción: 1. Lave las costillas, el pollo fresco y el pato fresco, córtelos en trozos grandes, póngalos en agua hirviendo, retire la espuma de sangre, retírelos y enjuáguelos. 2. Ponga a presión los ingredientes anteriores, las rodajas de jengibre sueltas y el jamón de Yunnan; olla (o cazuela grande), agregue aproximadamente 4-5 veces el agua de los ingredientes sólidos, hiérvala primero a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante más de una hora 3. Agregue sal y el producto final; Debe quedar una sopa blanca espesa con una capa de agua flotando en la superficie. Aplicar una capa de aceite brillante. 4. Cortar la carpa herbívora fresca y el lomo fresco en rodajas muy finas y reservar (para evitar que la superficie se seque; (puede marcarlo primero y cubrirlo con film transparente); 5. Coloque la sopa hervida en En un tazón grande que se mantenga caliente, agregue los filetes de pescado fresco, las rodajas de lomo fresco, los brotes de frijol mungo, la mostaza encurtida y los puerros, luego agregue crudos). huevos de codorniz, agregue sal y pimienta blanca; 6. Deje reposar durante 2 minutos, luego agregue los fideos de arroz blanqueados en agua hirviendo y espolvoree con cebollas verdes. Cómo hacer ingredientes para fideos de arroz: vierta el arroz en un barril de madera, remoje en agua fría durante media hora, escurra el agua, controle para que se seque, muela el arroz hasta convertirlo en harina o use un molinillo para moler el arroz hasta convertirlo en harina. Mezcla la harina de arroz y el agua fría en un rastrillo. La proporción de la superficie del agua debe ser tal que la superficie del rastrillo trasero pueda juntarse naturalmente en una superficie plana, sin nudos en la superficie y más delgada que Yuanxiao. Envíe el rastrillo mezclado a la prensa de fideos de arroz (el método antiguo es de operación manual y utiliza equipos de prensado de fideos de arroz muy pesados ​​y voluminosos). Después de 15 minutos, los fideos de arroz estarán maduros. La línea principal funciona las 24 horas del día para rejuvenecer y dispersarse cuando se sumerge en agua. El método para hacer sopa consiste en picar las costillas, cortar los huesos grandes y cocinarlas con pollo, pato y jamón. Primero deje hervir y luego cocine a fuego lento, pero no derrita todas las sopas. El jamón se saca relativamente temprano, el pollo y el pato se sacan por separado y todavía se pueden preparar platos fríos. Continúe cocinando los huesos grandes para extraer el aceite de huesos y disolver el calcio. Puedes agregar pimienta, glutamato monosódico y sal a la sopa. También puedes simplemente agregar sal. Método de preparación de ingredientes frescos: El pescado de agua dulce se debe utilizar lejos, especialmente el pescado tierno e inodoro. Lavar y cortar en rodajas muy finas el sashimi y colocar en un plato grande junto con el lomo fresco cortado en rodajas. Lave la piel del tofu, los copos de maíz (o brotes de bambú frescos) y los hongos curados con agua y colóquelos en un plato. Corte el cilantro y la cebolla en trozos (por ejemplo, corte los brotes de guisantes y otros ingredientes frescos en floretes) y espolvoree con semillas de sésamo cocidas. Al comer, los fideos de arroz, los tazones de sopa y los ingredientes frescos se colocan en tres vajillas y se sirven en una sola porción. Ponga los ingredientes frescos en un plato de sopa caliente (la sopa de fideos debe estar cubierta con una capa de aceite y la temperatura de la sopa debe ser alta), luego ponga los ingredientes frescos sobre los fideos de arroz y cómelos. [Editar este párrafo] Cómo comer Fideos de Arroz Cross-Bridge y sus características: Cómo comer Fideos de Arroz Cross-Bridge: Consta de sopa, rodajas, fideos de arroz y condimentos. Al comer, use un tazón grande de porcelana, primero ponga el aceite de pollo cocido, el glutamato monosódico y los fideos con pimienta, luego sirva la sopa de pollo, pato, costillas y huesos de cerdo en el tazón y sírvala en la mesa. En este momento, la sopa hirviendo se cubre con una gruesa capa de aceite y no se cuece al vapor, pero los comensales no deben beber la sopa primero para evitar quemaduras. Primero, coloque la paloma y el pollo en el tazón, luego agregue sashimi, rodajas de carne cruda, pollo, hígado de cerdo, riñón, calamar, pepino de mar, rodajas de tripas y otra carne cruda en secuencia, y revuelva suavemente con los palillos para cocinar la carne cruda. .