No puedes omitir el cerdo estofado y las patatas, ya que este plato tiene un sabor más fragante y suave.

Al preparar carne de cerdo y patatas estofadas, no las cocines directamente. ¡Mientras agregues este paso, será difícil hacer un plato que no esté ni blando ni podrido! No creas que este paso es difícil, es solo el paso de planchar en caliente. Si no quieres que este paso te resulte demasiado complicado, los platos que cocines sin escaldar a veces olerán a carne, o incluso a leña.

Cerdo y patatas estofadas caseras

Ingredientes para preparar: 500 g de panceta fina de cerdo, 4-6 chiles secos, 1 rodaja de jengibre, 4-6 dientes de ajo, 1-2 cebollino, 1 pimiento verde.

Pasos de elaboración:

Paso 1: Lavar la panceta de cerdo con agua tibia y cortarla en trozos cuadrados o más gruesos de unos 1,5~2 cm. Lavar la piel de las patatas y cortarlas en trozos de entre 1,5 y 2 cm de grosor. Cortar los chiles secos por la mitad, quitarles las semillas, cortar los pimientos verdes en rodajas, lavar el jengibre y darle palmaditas con un cuchillo, cortar el ajo por la mitad y darle palmaditas con un cuchillo, sabe mejor.

Paso 2: Enciende el fuego, vierte agua en la panceta de cerdo en la parte superior de la olla, deja hervir a fuego alto y saca las burbujas que flotan en la olla. Cocine durante unos 2 minutos, luego use agua para eliminar las burbujas de aire en la superficie de la panceta de cerdo.

Paso 3: Vierte media olla de aceite de cocina en la olla y caliéntala hasta que esté 70% caliente. Verter la panceta de cerdo y sofreír. Retire el agua y el aceite de la panceta de cerdo hasta que la piel se ponga blanca y la carne se dore. Luego sácalo y escurre el aceite de la carne. Luego añade las patatas y sofríelas (así las patatas tendrán mejor sabor y el plato quedará menos grasoso).

Paso 4: Ponga un poco de aceite en la olla, cocine a fuego lento hasta que esté 30 a 40% caliente, luego agregue de 3 a 4 cucharadas de azúcar y revuelva lentamente hasta que el azúcar se derrita en almíbar, luego revuelva lentamente hasta que el almíbar se dore con burbujas. (Tenga en cuenta que este paso debe cocinarse lentamente a fuego lento y no demasiado alto. Si el fuego es demasiado alto, será fácil controlar el calor. Si el color del azúcar es demasiado alto, afectará el sabor). Luego vierta en la panceta de cerdo y saltee unas cuantas veces para hacer cada trozo de carne. Una vez que el color esté uniforme, agregue las papas.

Paso 5: Agrega el jengibre, el ajo, los chiles secos, vierte media botella de cerveza y agrega agua. Lo mejor es hervir la sopa a fuego alto y condimentarla. Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, una cucharada de glutamato monosódico y una cucharada y media de sal comestible, luego cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Abra la tapa para ver cuánta sopa queda. Usa palillos para sacar los chiles secos. Cuando quede aproximadamente la mitad de la sopa hirviendo, agregaremos los pimientos verdes, voltearemos la olla, luego taparemos la olla y cocinaremos a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto para reducir lentamente la sopa. Cuando la sopa esté seca entre un 70% y un 80%, podemos sacar un bol limpio y ponerlo, luego espolvorear con cebolla verde picada y dejar que nuestros amigos coman primero.