Los fideos de arroz de puente cruzado tienen una historia de más de 100 años y se originaron en el condado de Mengzi, en el sur de Yunnan. En 1920, se estableció en Kunming la primera tienda de fideos de arroz Guoqiao, "Renheyuan". Cuenta la leyenda que un erudito estaba estudiando en una pequeña isla en medio del lago Mengzi Sur. La esposa del erudito tenía que entregarle comida a su marido a través de un puente de piedra todos los días. Un día, la esposa estaba estudiando mucho para su marido. Guisó una gallina gorda y fuerte y la puso en una olla. Estaba a punto de entregarle comida a su esposo, pero no pudo entregarla a tiempo debido a algo importante. Cuando terminó, descubrió que la olla de sopa todavía estaba caliente. Resulta que la sopa de fideos está cubierta con una gruesa capa de mantequilla, que actúa como aislante térmico. Así que cruzó el camino, cruzó el puente de piedra y se lo dio a su marido. Después de remojar los fideos de arroz en sopa de pollo caliente, inmediatamente los sacó y los puso en un bol. El erudito quedó muy satisfecho. Se rumoreaba que este incidente era una buena historia. Para alabar a esta virtuosa esposa, la gente llamó a esta comida "Fideos de arroz cruzando el puente". Después de la mejora e innovación continua por parte de chefs famosos al estilo de Yunnan en las dinastías pasadas, la reputación de los "fideos de arroz Crossing the Bridge" aumenta día a día. Es muy conocido en el país y en el extranjero y se ha convertido en un refrigerio famoso en el sur de Yunnan. .
La comida de Cross Bridge Rice Noodles: los ingredientes de la cocina de Yunnan incluyen: pechuga de pollo, panceta de cerdo, lomo de cerdo, salmonete, calamares fritos, panceta de pescado frito, jamón, cilantro, cebolla y nuggets de pollo limpios. Fideos de arroz Yunnan Cross-Bridge, piel de tofu frito, suma de repollo, puntas de guisantes, cebollas, brotes de soja, un total de 20 imágenes (18 imágenes). Método de producción: 1. Cortar la carne por separado, blanquearla con condimentos, luego enjuagarla y ponerla en un plato 2. Hervir los ingredientes restantes en otra olla, dejar enfriar, cortar en trozos y ponerlos en el plato; cebolla, rociar con aceite, pimienta y fideos de arroz blanqueados; 4. Calentar el aceite de pollo y ponerlo en un bol, verter la sopa de fideos de arroz blanqueados, agregar los condimentos y servir 5. Al comer, blanquear primero las rodajas de carne; dejarlas blancas, y luego escaldar ligeramente las verduras, luego los fideos de arroz, espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro.