Como creador de la pizza y la pasta, ¿por qué los italianos no son gordos?
Una muy buena amiga de Gulu estudió diseño de alimentos en Italia. Cada vez que regresábamos a China, lamentábamos que hubiera vuelto a perder peso. Lógicamente hablando, Italia es un país famoso por su comida gourmet. , desde pizza hasta pasta y tiramisú hasta una variedad de jamones, quesos, vinos y panes. Los italianos nunca guardan rencor por su estómago, pero la tasa de obesidad de Italia es muy baja en Europa.
Especialmente para los estadounidenses, esto no parece nada razonable.
Hace mucho tiempo, un blogger estadounidense que vive en Italia estudió este tema específicamente, con la esperanza de comprender si los italianos tienen alguna filosofía alimentaria especial que les permita disfrutar de diversas delicias y al mismo tiempo mantenerse saludables.
Filosofía italiana de alimentación saludable
1. Sal a caminar después de comer
Los italianos caminan dondequiera que vayan, especialmente cuando charlan con amigos después de comer. Caminar a casa es lo mismo. Probablemente su forma más divertida de viajar. Por un lado, este estilo de vida se debe a una cultura y costumbres arraigadas. Por otro lado, muchas ciudades italianas son relativamente antiguas, por lo que conducir no es necesariamente más cómodo que caminar.
Para los chinos, el auge de la comida para llevar y Didi ha hecho que la vida de todos sea cada vez más cómoda, pero las oportunidades para caminar también son cada vez menores. Una amiga de Gulu dijo una vez que la mayor parte del tiempo que camina cada semana es cuando visita el centro comercial. Pero, de hecho, caminar durante 30 minutos al día no sólo te ayuda a quemar más calorías y a estar más saludable, sino que también te hace sentir más relajado. Así que nuestra "caminata de 100 pasos después de comer" todavía tiene sentido.
2. Para cuando estés lleno
A los italianos no les importan mucho las calorías. Su criterio para medir cuánto comen es “si están llenos”, y las meten. sus cuchillos cuando estén llenos. Cuando una persona realmente disfruta de la comida, en lugar de comer una comida con sentimientos complejos y una mentalidad de tarea completada, el apetito se vuelve más controlable.
3. Rara vez hacen dieta
Rara vez verás a italianos comiendo en exceso y restringiendo su dieta al mismo tiempo. Saben disfrutar adecuadamente de la comida, sin sentirse culpables, impotentes o avergonzados por las reservas que conlleva. Para ellos, la comida es una amiga, no una enemiga.
4. Lleva una dieta equilibrada y no te vayas a los extremos. Dieta 2/8
Para los italianos, la calidad de la comida es más importante que la cantidad. Rara vez renuncian por completo a un alimento, ya sean dulces, carnes rojas o pizza.
Incluso hay un dicho en Europa que dice que si quieres comer sano, debes imitar a los británicos y comer "Brunch", que es una combinación de desayuno y almuerzo por la mañana, y por la noche. Quieres imitar a los italianos y comer Aperitivo y Almuerzo "Apericena" de la combinación Cena.
Después de la comida tomarán un trozo de tiramisú, pero muchas veces lo comparten varias personas. ¿Antojo de carne roja? Los italianos prefieren el jamón de Parma en rodajas finas a los filetes muy grandes.
El jamón de Parma es la carne con más temperamento veraniego. Se corta tan fino como un trozo de papel, tiene un color de pulpa rosado y está salpicado de líneas blancas de grasa, es muy suave. en la boca que no puedes soportar masticar con fuerza hasta que llegue a tu boca y se disolverá por sí solo. Sólo se utiliza una pequeña cantidad de sal marina en el proceso de marinado, y el ligero sabor salado resalta el dulzor de la carne. Especialmente cuando se combina con melón o higos, es una combinación perfecta para un picnic de verano.
O poner una o dos rodajas encima de ensalada o tostada. No necesitas más, sólo unas rodajas finas.
Hablemos de si puedes comer carne de cerdo para estar en forma.
La pechuga de pollo y la ternera son las proteínas preferidas para la mayoría de las fiestas fitness, pero es raro ver a alguien comiendo carne de cerdo. De hecho, el contenido de proteínas de la carne magra de cerdo no es inferior al de la carne de res. Especialmente para algunas fiestas de fitness a las que no les conviene comprar pechugas de res y pollo, está bien comer un poco de carne de cerdo de vez en cuando.
Excluyendo las proteínas, los ácidos grasos de la grasa de cerdo también son muy buenos. La proporción de grasas saturadas, grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas en la grasa de cerdo es de 4:4:2, que es la proporción de grasa más cercana. en la leche materna y la proporción de ácidos grasos esenciales Omega3:Omega6 es de 1:3, que también es la más cercana a las necesidades del cuerpo humano.
Por supuesto, en el entorno actual de cría industrial a gran escala, el entorno de cría de muchos cerdos no es bueno, por lo que si desea agregar carne de cerdo saludable a su dieta, debe elegir carne de cerdo orgánica y Áreas de producción de alta calidad.
El indulgente saludable
En los últimos años, cada vez más investigaciones nutricionales han comenzado a concienciar a todos sobre la importancia de las grasas y también han comenzado a revertir muchos de los "sentidos comunes". " Una vez tuvimos la teoría del sexo. Los ácidos grasos saturados, las carnes rojas, etc., que alguna vez fueron condenados a muerte, empiezan a ser tomados en serio por todos.
La Asociación del Jamón de Parma, junto con el Laboratorio de Protección de Alimentos (SSICA) y el Instituto Nacional de Investigación en Alimentación y Nutrición (INRAN), también realizaron un estudio. Además, estudiosos de las ciencias del deporte de la Universidad de Aquila también confirmaron que el valor nutricional del jamón de Parma es adecuado para diversos grupos de personas, especialmente para los grupos de fitness.
Por 100 g de jamón de Parma, el contenido de proteínas llega a 29,1 g y el contenido de grasa es de aproximadamente 6,4 g. Comer pequeñas cantidades varias veces como comida ligera también puede reducir la carga que supone para los riñones la ingesta excesiva de proteínas a la vez. Debido al envejecimiento prolongado del jamón de Parma, estas proteínas se descomponen en moléculas más pequeñas y aminoácidos individuales que son más fáciles de digerir. Además, la proporción de aminoácidos libres en estas proteínas llega al 20,5%, especialmente valina, leucina e isoleucina. Estos aminoácidos esenciales pueden entrar en el ciclo metabólico de las células musculares y aliviar la fatiga del ejercicio y reparar los músculos dañados.
Y la mayoría de los ácidos grasos del jamón de Parma son ácidos grasos insaturados, y el contenido de ácido oleico en el jamón de Parma (un ácido graso monoinsaturado que también se encuentra en el aceite de oliva) llega al 45,8%. Los últimos análisis confirman que el jamón de Parma también contiene ácidos grasos poliinsaturados.
Además, el jamón de Parma también contiene una gran cantidad de micronutrientes, como vitamina B, potasio, fósforo, zinc, selenio y otros minerales. Entre ellos, la vitamina E, el selenio, la carnosina y la anserina son antioxidantes naturales que pueden inhibir los radicales libres y combatir el envejecimiento de la piel. Respecto a la importancia de los antioxidantes, puedes leer este artículo anterior.
El vino espumoso producido en Champagne es el verdadero Champagne
El jamón producido en Parma es el Jamón de Parma coronado
Parma ha sido considerada un buen lugar para producir Jamón de gran calidad desde la época romana. Con el paso de los años, naturalmente, los jamones de otras regiones han intentado imitarlo. La Provincia de Parma creó la Asociación del Jamón de Parma en 1963 y organizó el Jamón de Parma. ¡También obtuvo la certificación de Denominación de Origen Protegida DOP de la UE en 1996!
Sólo el jamón curado en las montañas cercanas a Parma y elaborado con métodos tradicionales bajo las estrictas normas de la asociación puede utilizar el nombre "Prosciutto di Parma" y eventualmente marcar la pierna con la marca de fuego de la Corona de la Duque de Parma.
Los estándares de producción del jamón de Parma
La zona de producción de Parma debe estar en un área específica, que sea tan detallada como una determinada calle o un determinado río (Específicamente, comienza desde 5 kilómetros al sur de la calle Emilia, desde el río Enza en el este, hasta el río Stirone en el oeste, y hasta una altitud de no más de 900 metros)
Y, los ingredientes para hacer Jamón de Parma El origen también debe proceder de granjas autorizadas en diez regiones del centro-norte de Italia, donde los cerdos se crían exclusivamente a base de cereales, cereales y el suero sobrante del queso Parson.
Las piernas de cerdo se cortan en forma de "pierna de pollo" o "pera" antes de marinarlas y luego se cubren con el único condimento, la sal marina. Se elabora después de dos tiempos de curado con sal marina, reposo, enjuague y secado al aire, maduración primaria, lubricación y finalmente curado y secado al aire durante al menos 1 año.
Sólo el jamón que finalmente pasa la prueba está calificado para ser marcado con el sello de fuego de la corona del Duque de Parma y convertirse en un jamón de Parma legítimo.
Dónde comerlo en China
En China, aparte de en algunos restaurantes italianos, es habitual ver en los supermercados jamón de Parma en rodajas finas y envuelto en plástico. El empaque del auténtico jamón de Parma tiene una llamativa corona dorada impresa en un triángulo negro en un lado. Si el paquete tiene "Prosciutto di Parma" impreso en caracteres chinos pero sin la marca de la corona dorada, ¡no es un verdadero Prosciutto di Parma!
Para los entusiastas del fitness, poner el jamón de Parma en ensaladas o en tostadas para el desayuno. El jamón de Parma en rodajas finas puede crear muchas formas, lo cual es hermoso y saludable.