¿Qué es la cerveza especial?
Hay muchos tipos de cerveza, y los métodos de clasificación también son diferentes, pero los métodos de clasificación comunes son:
A. Según las propiedades de la levadura, se puede dividir. en: a. Cerveza de fermentación superior, en su mayoría. El mosto se prepara mediante el método de sacarificación por lixiviación y se añade levadura. b Para fermentar la cerveza a continuación, se debe utilizar el método de sacarificación por ebullición para preparar el mosto y agregar la siguiente levadura para fermentarlo. Se caracteriza por una temperatura de fermentación baja, un tiempo de fermentación prolongado, una espuma fina, un sabor suave y honesto y una larga vida útil. vida.
B. Según el color de la cerveza, se puede dividir en: a. Cerveza pálida. El color de la cerveza es amarillo claro y el croma generalmente está entre 5-9EBC. un sabor refrescante y suave y un importante contenido en aroma y aroma a malta. b. Cerveza marrón, el color de la cerveza es ámbar oscuro, rojo translúcido y naranja, y el color ronda los 30EBC. Se caracteriza por el rico aroma a quemado de la cerveza oscura sin perder el sabor fresco y refrescante de la cerveza ligera común. c. Cerveza negra, el color de la cerveza es rojo oscuro o incluso marrón oscuro, con diferentes tonos de color, generalmente por encima de 40 EBC. Se caracteriza por una alta concentración de mosto original, un sabor fuerte y un evidente aroma a malta.
C. Según los diferentes métodos de venta, se puede dividir en: cerveza nacional (cerveza cocida) y cerveza de exportación (cerveza especial, cerveza de alta gama).
D. Según las diferentes concentraciones de mosto original, se puede dividir en: a. Su concentración de mosto original es de 2,5-5,0°B, con fondo de fermentación bajo, alta concentración residual y. Contenido de alcohol de 0,5 a 1,8% disponible para niños. b. Cerveza de mesa, la concentración de mosto original es de 4-9°B y el contenido de alcohol es de 1,2-2,5%. Se caracteriza por un sabor refrescante, un aroma a lúpulo relativamente refrescante y un sabor amargo. c. Cerveza de almacenamiento, la concentración de mosto original es de 10-14°B y el contenido de alcohol es de 3,2-4,2%. Se caracteriza por un color claro, una espuma rica y delicada, un sabor refrescante y sabroso, y puede almacenarse durante mucho tiempo. tiempo. d. Cerveza de alta concentración. La concentración de mosto original es de 13 a 22 ° B y el contenido de alcohol es de 3,5 a 5,5 %. Se caracteriza por pequeños cambios de color, un dulzor ligeramente más intenso y un sabor relativamente rico y refrescante.
E. Según el método de producción se puede dividir en: a. Cerveza fresca, que no ha sido pasteurizada después del envasado y no puede almacenarse por mucho tiempo. Generalmente, está bien filtrado, libre de infecciones bacterianas y la temperatura de almacenamiento no supera los 20°C. Puede almacenarse durante unos 7 días. Se caracteriza por su sabor fresco y puede ayudar a la digestión, pero las malas condiciones sanitarias lo hacen susceptible. a algunas enfermedades. b. La cerveza cocida se pasteuriza después del envasado. Su característica es que puede almacenarse durante mucho tiempo sin turbiedad en el licor.
F. Según el envase, se puede dividir en: a. Cerveza embotellada En la actualidad, los volúmenes de botellas de vidrio nacionales son 640 ml, 500 ml, 355 ml, 330 ml y 296 ml. b. Cerveza enlatada, principalmente de 355 ml, algunos de 330 ml. c. Cerveza de barril, generalmente almacene 256 ml de cerveza de barril.