¿Qué son las patatas fritas de frutas y verduras liofilizadas?

Las frutas y verduras liofilizadas crujientes se refieren a verduras o frutas que primero se congelan a bajas temperaturas y luego se calientan y se secan en condiciones de vacío, de modo que la humedad del alimento se congela directamente en un estado sólido. Convertir a estado gaseoso y volatilizar.

Las frutas y verduras tienen un alto valor nutricional, pero son fáciles de deteriorar y pudrir, generalmente son difíciles de transportar y almacenar durante mucho tiempo, y son muy estacionales y regionales. Con la innovación y el desarrollo de la tecnología, después de que las frutas y verduras se procesan profundamente para formar verduras deshidratadas y frutas y verduras liofilizadas, se pierde demasiada agua contenida en las frutas y verduras.

La clorofila y las vitaminas contenidas en las frutas y verduras aún se pueden conservar. Siempre que las frutas y verduras se remojen en agua al comerlas, se pueden restaurar y conservar su color, nutrientes y sabor originales. Las patatas fritas de frutas y verduras liofilizadas se están volviendo cada vez más populares entre la gente. Según las estadísticas de los departamentos pertinentes, las exportaciones de verduras deshidratadas de mi país están creciendo rápidamente, especialmente su proporción en la producción total del sector económico y comercial también está aumentando.

Información ampliada:

Respecto a los chips de frutas y verduras, una de las cuestiones que más preocupa a la sociedad es si el contenido nutricional de los chips de frutas y verduras se pierde tras el secado, deshidratación y otros procesos.

Al respecto, Ruan Guangfeng, director del departamento comercial del Centro de Intercambio de Información sobre Alimentos y Nutrición, afirmó que después del secado, la deshidratación y otros procesos de producción, algunos de los componentes más delicados de las frutas y verduras ser destruidos, como la vitamina C, que tiene diferentes propiedades: son estables, no resistentes a las altas temperaturas y se destruyen fácilmente.

Pero además de la vitamina C, se concentrarán y retendrán otros componentes más estables de las frutas y verduras, como proteínas, minerales, fibra dietética, azúcares y vitaminas B y D. Especialmente las frutas y verduras que son ricas en fibra dietética, calcio, hierro, zinc, selenio y otros minerales. Después del secado y la deshidratación, estos nutrientes se concentran en las frutas y verduras. Por lo tanto, las patatas fritas de frutas y verduras también son una buena fuente dietética. Suplementos de fibra y minerales.

Desde este punto de vista, comer patatas fritas de frutas y verduras con moderación puede absorber algunos nutrientes, lo que es bueno para la salud. Pero asegúrese de prestar atención a la cantidad adecuada. Las patatas fritas de frutas y verduras son frutas y verduras secas concentradas. Aunque las vitaminas, minerales y otros ingredientes están concentrados, el azúcar de las frutas y verduras secas también se concentra. También conducirá a una ingesta excesiva de azúcar.

Enciclopedia Baidu--Alimentos liofilizados

People's Daily Online--Las calorías de las patatas fritas de frutas y verduras son comparables a las de la carne grasa