¿Necesito filtrar los hollejos al hacer vino?

La cáscara se encuentra en la capa exterior de la uva y viene en diferentes colores, como cian, rojo y morado. Aunque el vino no se produce durante el proceso de fermentación, aporta taninos, sustancias de color y sabor al vino.

También hay una capa de pasta de fruta en el exterior de la cáscara, con algunas bacterias y levaduras adheridas. Durante el proceso de fermentación, la levadura natural puede aportar un sabor más exclusivo al vino. También está la cuestión de si se deben pelar las uvas y si se deben convertir en vino tinto y blanco.

El vino elaborado en casa debe filtrarse. Si no se filtra durante mucho tiempo, aumentarán los taninos y otras sustancias que afectan el sabor de la piel de la uva, aumentando así la astringencia del vino.

Generalmente, después de la fermentación principal, es necesario filtrar y separar el vino. Lo mejor es utilizar un sifón para la separación para evitar que el vino se enturbie y se exponga a demasiado aire, lo que puede provocar. oxidación o infección y deterioro por bacterias del ácido acético. Los residuos de piel después de la separación del líquido se pueden filtrar con 3-5 capas de gasa o medias de nailon y apretar suavemente con las manos. El vino prensado también se puede verter en el vino sifonado para una segunda fermentación.