¿Presentamos la receta clásica de rollitos de frijoles rojos?

300g de harina alta

20g de azúcar fina

12g de leche en polvo

1 cucharadita de sal

30 gramos de huevos

160 gramos de agua

4,5 gramos de levadura en polvo

2 Materiales auxiliares

Cantidad adecuada de rojo relleno de pasta de frijoles

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Dulzura

Tercero, pasos de práctica

1. Ponga todos los ingredientes principales excepto la mantequilla en la máquina de hacer pan y mezcle. 20 minutos.

2. Agrega la mantequilla y continúa mezclando durante 20 minutos hasta que se pueda sacar una masa con una película ligeramente transparente.

3. Fermentar a temperatura ambiente hasta 2,5 veces el tamaño, presionar para agotar y pesar el peso total.

4. Dividir en 10 partes iguales, hacer cada forma redonda, cubrir con film transparente y dejar reposar 15 minutos.

5. Presione la masa suelta hasta formar una pequeña torta redonda, déle la vuelta y cúbrala con una cantidad adecuada de pasta de frijoles rojos.

6. Toma 5 trozos de masa y usa un rodillo pequeño para enrollarlos hasta darles forma ovalada. Luego usa un cuchillo para cortar varias veces verticalmente sin cortar la cabeza y la cola.

7. Cortar la masa, pellizcar ambos extremos, girar en dirección opuesta y luego pellizcar ambos extremos.

8. Coge las cinco masas restantes y enróllalas hasta darles formas ovaladas con un rodillo. Usa un cuchillo para cortarlos en forma transversal sin cortar los lados.

9. Dale la vuelta a la masa, enróllala por el lado largo y luego envuelve la masa enrollada formando un círculo. Sujete bien los extremos.

10. Pon los dos tipos de rollitos de frijol mungo en el horno, añade una olla pequeña de agua caliente debajo para la fermentación secundaria.

11. Unte una capa de huevo líquido entero sobre la superficie de la masa que ha fermentado hasta que doble su tamaño y espolvoree con semillas de sésamo. Espolvoreé semillas de sésamo negro y blanco, lo metí en un horno precalentado a 170 grados y lo horneé durante unos 15 minutos.

12, este es otro look espolvoreado con semillas de sésamo blanco.

13, imagen del producto terminado.