Etiqueta del sumiller al servir vino
Presentación de la carta de vinos
La carta de vinos enumerará en detalle el origen del vino, bodega, calidad, año y precio. Algunos también enumerarán las características del vino, así como sugerencias de maridaje. También figura en la lista de vinos. Actualmente, la mayoría de los restaurantes ofrecen listas de vinos para que los huéspedes elijan, y las listas de vinos solo se presentan al anfitrión u otras personas designadas por el anfitrión.
Expositor de botellas de vino
El sumiller colocará la botella de vino en el paño de la boca, sujetará el fondo de la botella con su mano izquierda, sujetará el cuello de la botella con su mano derecha y Coloque la etiqueta hacia arriba para garantizar que los invitados puedan leer las etiquetas del vino con claridad. Inspección del vino del huésped
Antes de abrir el vino, el vino debe ser inspeccionado por el huésped antes de poder abrirlo. El contenido que debe confirmarse incluye el lugar de origen, bodega, año, temperatura, etc. La botella sólo se podrá abrir tras la confirmación del huésped.
Apertura y decantación
El vino blanco se debe abrir en una cubitera, mientras que el vino tinto se puede abrir en la mesa del huésped o en el carrito de un restaurante. Inserte el sacacorchos en el centro del corcho y use el pulgar para guiar la dirección. Gire lentamente el sacacorchos desde el centro para que el abridor de corcho penetre lo más profundamente posible en el corcho, pero evite la penetración. Al sacar el corcho, siga tirando de él hacia arriba. No lo saque hacia adelante ni en otras direcciones para evitar romper el corcho. Después de quitar el corcho, limpie con cuidado la boca de la botella con un paño limpio para evitar que caiga aserrín en la botella. Un punto muy importante después de abrir la botella es decantar el vino, es decir, verter el vino de la botella en otro recipiente. Hay dos tipos principales: (1) Sustituir el vino viejo por una botella nueva, para que no se precipite la materia. se puede quitar. ¿Es necesario utilizar una jarra para beber? Depende de la situación específica, porque algunos vinos añejos se oxidarán rápidamente después de exponerse a una gran superficie de aire y el aroma se disipará inmediatamente ( 2) Los vinos jóvenes acelerarán la manifestación de su aroma mediante el contacto de una gran superficie con el aire del decantador. También pueden suavizar los taninos.