¿Qué es el lomo?

El lomo es una tira de carne tierna que se encuentra en el interior del lomo.

Por lo general el lomo del que hablamos es principalmente carne de cerdo, solomillo de cerdo. Pero además, hay tiras de pollo, tiras de cordero y solomillos de ternera.

El lomo también se puede dividir en lomo grande y lomo pequeño. El lomo de cerdo es el músculo que se encuentra dentro de la columna vertebral de cerdos, ovejas, vacas y pollos. Por lo general, este tipo de carne muscular es menos tierna y adecuada para hacer sopa. El lomo es la carne magra unida a las costillas grandes y se cubre con costillas. Normalmente el lomo se come después de quitarle las costillas, lo que es muy adecuado para cocinar.