Cómo hacer carne de tofu fermentada. Cómo hacer carne de tofu fermentada.

1. Ingredientes principales: 750 gramos de carne de cerdo (carne de costilla), 50 gramos de jugo de tofu fermentado.

2. Complementos: 30g de vino de arroz, 50g de azúcar, 1g de glutamato monosódico, 5g de cebolla verde, 1 trozo pequeño de jengibre, 2g de anís estrellado, 10g de almidón de agua, 100g de agua.

3. Lavar el cerdo, blanquearlo en agua, sacarlo, enjuagarlo con agua y escurrirlo. Añadimos agua a la olla y añadimos el cerdo.

4. Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma, añadir el vino de arroz y el jengibre, bajar el fuego a fuego lento y retirar.

5. Utilice un cuchillo para hacer un patrón de tres en raya en un lado de la piel de la carne, penetre profundamente en la piel de la carne y luego córtela en trozos grandes.

6. Poner en la olla el jugo de cuajada roja, el azúcar blanca, el vino de arroz, el glutamato monosódico de anís estrellado y el agua, llevar a ebullición a fuego alto, apagar el fuego, agregar uno por uno los trozos de carne patinada. y cubrir con jugo.

7. Colocar cuidadosamente los trozos de carne en el recipiente humeante y verter el jugo restante.

8. Cocer al vapor en una vaporera durante 2 horas hasta que estén crujientes.

9. Saque el recipiente humeante, vierta la sopa del recipiente en el wok, hierva y espese con agua y almidón.

10. Coloque la carne en el recipiente humeante boca abajo sobre el recipiente de verduras y vierta encima la salsa espesa de cuajada roja.