El proceso de hacer bollos al vapor con harina baja en gluten

Puedes usar harina con alto contenido de gluten o harina con bajo contenido de gluten para albóndigas y bollos, o puedes sustituirla.

Ingredientes: 200 gramos de harina baja en gluten, 2 gramos de sal, 90 gramos de agua, 900 gramos de relleno de carne.

Método de trabajo

1. Tamizar la harina, añadir agua fría y remover uniformemente.

2. Remueve uniformemente hasta que el polvo seco sea invisible.

3. Amasar bien hasta obtener una masa suave, tapar y dejar reposar 10 minutos para que se relaje el gluten.

4. Amasar las tiras uniformemente y cortarlas en trozos de 2,5 cm de largo.

5. La piel es de tamaño redondo, gruesa en el medio y delgada en ambos lados, y la superficie es tierna y lisa.

6. Mezclar los rellenos uniformemente y envolverlos en las bolas de masa.

7. Las empanadillas están listas.