¿Qué son el vino de puré, el vino base, el vino de mezcla, el vino nuevo, el vino añejo y el vino de añada?
01 Vino de puré El vino de puré se refiere al vino original elaborado a partir de grano fermentado con koji.
¿La industria del vino en China? ¿Vino de imprimación? Se puede decir que es el más antiguo. Antes de la década de 1960, el licor tradicional de mi país pertenecía a la categoría de licor de puré.
02 Vino base El vino base es el vino base, que es el vino principal utilizado en el licor embotellado. El licor base es el esqueleto del licor embotellado y la tarea principal de mezclar. Vinos de diferentes calidades, gustos y estilos requieren vinos base diferentes. Después de seleccionar el vino base, el vino debe afinarse con vino condimentado y vino condimentado para que el vino sea pleno y armonioso.
Vino de mezcla El vino de mezcla es vino de grano puro con diferentes sabores, diferentes tiempos de producción y diferentes grados. Se mezcla mediante un determinado proceso para lograr un sabor, grado, gusto y características específicos. Así que olvídate de mezclar vino y piensa en pequeños talleres y fábricas negras. De hecho, el significado de la mezcla es hacer que la calidad del vino sea uniforme y estable.
04 Vino nuevo Por vino nuevo se entiende generalmente el vino elaborado o entregado en un mismo año. Generalmente, el licor producido en aquella época no podía ser embotellado ni vendido directamente. El licor de sabor fuerte debe almacenarse en vasijas de cerámica durante al menos un año, mientras que el licor de sabor Maotai debe almacenarse por más tiempo y luego se embotella y vende después de sazonarlo.
Laojiu Laojiu es un término derivado del concepto de vino nuevo. El vino es la fragancia de la crianza.
En la actualidad existe una norma oficial unificada para el vino añejo, por lo que también existen diferentes opiniones sobre el vino añejo.
Entre ellos, el círculo del vino antiguo cree que el licor producido en los años 90 y antes es su vino añejo reconocido. En ese momento, la fuente de agua estaba muy limpia, los alimentos no estaban contaminados y no se usaban pesticidas. Todos los vinos de cereales se elaboran utilizando métodos de elaboración tradicionales sin mezclar. Naturalmente, a medida que aumenta la edad, Chen Fang se vuelve más fragante.
También hay un dicho que dice que el vino de grano puro de Chen Fang se llama vino añejo de 10 a 12 años desde la fecha de embotellado. Ambas afirmaciones gozan actualmente de gran aceptación.
La añada 2006 hace referencia al tiempo de permanencia en bodega. Por ejemplo, el vino añejo de Jiannanchun tiene 10 años. Por supuesto, cuanto mayor sea el tiempo de conservación, más caro será. Si dices, compraré una botella de Dream Blue este año y la guardaré en casa, ¿no será 10 años después?
Por supuesto, el tiempo de almacenamiento de esta botella de vino puede ser de 10 años, pero el entorno de almacenamiento en casa está lejos de la temperatura y humedad constantes de una bodega y la protección de la calidad del vino durante el almacenamiento. Ciertamente no es tan bueno como el de una gran bodega, tan profesional.
La escasez y preciosidad del vino de añada real, así como su madurez y encanto a lo largo de los años, son en realidad el resultado de utilizar la mejor calidad del vino para precipitar con el tiempo.
Sin embargo, debido a la falta de una normativa clara y unificada sobre el vino de añada, ¿muchas empresas vitivinícolas están peleando? ¿Vino añejo? Trucos de marketing, aumento de precios y, además, lo que entristece a los consumidores es que la mayoría de los vinos añejos que se venden en el mercado no son añadas reales, sino que utilizan una pequeña cantidad de vino añejo como aromatizante para acercar el sabor a ese año. , pero el precio ha aumentado muchas veces.
El vino todavía huele bien cuando está añejo, los amigos son buenos cuando son viejos y el vino es como las personas. La madurez es el regalo más preciado que nos brinda el tiempo. El tiempo hace que el vino madure y las personas sean sabias.