¿Qué frutas tienen niveles más altos de vitamina C?
6. Espino (53 mg)
7. Fresa (47 mg)
8. Papaya (43 mg)
9. Canela (43 mg)
10. Lichi (41 mg)
11. Pomelo (38 mg)
12. Naranja Dorada (35 mg)
13. Tomate cherry (33 mg)
14. Naranja (33 mg)
15. Espinacas (32 mg)
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La estructura de la vitamina C es similar a la de la glucosa. Es un compuesto polihidroxi. Los dos grupos enol hidroxilo adyacentes en la segunda y tercera posición de la molécula son muy fáciles de disociar y liberar H+, por lo que. Tiene propiedades del ácido, también conocido como ácido ascórbico.
La vitamina C es altamente reductora y puede oxidarse fácilmente a ácido deshidroascórbico, pero la reacción es reversible, y el ácido ascórbico y el ácido deshidroascórbico tienen las mismas funciones fisiológicas, pero si el ácido deshidroascórbico continúa, se oxida para formar ácido dicetogulónico. , la reacción es irreversible y se pierde toda eficacia fisiológica.
La vitamina C es responsable de la formación de anticuerpos y colágeno, la reparación de tejidos (incluidos algunos efectos redox), la fenilalanina, la tirosina, el metabolismo del folato, el hierro, la utilización de carbohidratos, las grasas, la síntesis de proteínas, las sustancias necesarias para mantener la función inmune. hidroxilato y triptófano hidroxilado, mantienen la integridad vascular, promueven la absorción de hierro no hemo, etc. Al mismo tiempo, la vitamina C tiene efectos antioxidantes, antirradicales libres e inhibidores de la formación de tirosinasa. La vitamina C también tiene efectos antioxidantes, antiradicales libres e inhibidores de la formación de tirosinasa, consiguiendo así efectos blanqueantes y aclarantes.
En el cuerpo humano, la vitamina C es un antioxidante muy eficaz que se utiliza para reducir el estrés oxidativo como sustrato de la ascorbato peroxidasa. La vitamina C también participa en muchos procesos biosintéticos importantes.
Dado que la mayoría de los mamíferos sintetizan vitamina C en el hígado, no hay problema de deficiencia, sin embargo, los humanos, los primates, los perros de las praderas y algunos otros animales no pueden sintetizar la vitamina C por sí mismos y deben ingerir alimentos, medicamentos, etc.
Referencias:. Vitamina C_Enciclopedia Baidu.