Como fruta tropical, ¿cuáles son las técnicas de almacenamiento y conservación de la piña?

La piña es una fruta tropical popular hoy en día. Con el desarrollo de la industria del envío urgente, cada vez más personas que viven en zonas templadas pueden comerla. Pero bajo esta tendencia, la tecnología de almacenamiento de piña se ha vuelto más importante. Aquí presentamos algunas técnicas de almacenamiento y conservación de la piña para ayudar a mejorar los beneficios económicos de la piña.

Las piñas todavía están experimentando procesos metabólicos después de la cosecha. Con una respiración fuerte, el contenido de almidón y azúcar de las frutas de piña disminuye gradualmente, el tejido de la pulpa se vuelve suave gradualmente y la calidad de la fruta disminuye gradualmente después de alcanzar el nivel óptimo, lo que lleva a una maduración excesiva y pudrición. Debido a que las piñas maduran principalmente en temporadas de altas temperaturas, presenta grandes dificultades para el almacenamiento y la conservación. Los principales métodos de almacenamiento y conservación utilizados actualmente incluyen el almacenamiento a baja temperatura, el almacenamiento en atmósfera controlada y la conservación de medicamentos. Debido a que las piñas maduran principalmente en temporadas de altas temperaturas, presenta grandes dificultades para el almacenamiento y la conservación. Actualmente, los métodos de almacenamiento y conservación más utilizados incluyen principalmente el almacenamiento a baja temperatura, el almacenamiento en atmósfera controlada y la conservación de medicamentos.

(1) ¿Método de almacenamiento a baja temperatura?

Inhibe principalmente la respiración al bajar la temperatura para lograr el propósito de almacenamiento y conservación. La respuesta de la piña a la temperatura de almacenamiento está relacionada con la madurez de la piña. Las frutas verdes enteras que no se decoloran en el momento de la cosecha son susceptibles a sufrir daños por frío cuando se almacenan a 10°C. Según pruebas realizadas en Hawaii, EE. UU., el período máximo de almacenamiento es de 4 semanas a 7°C. La temperatura recomendada para almacenamiento y transporte es de 8°C en India y 8,5°C en Sudáfrica.

(2) ¿Método de almacenamiento en atmósfera controlada?

El objetivo principal es reducir el contenido de oxígeno almacenado e inhibir la respiración a bajas temperaturas adecuadas para lograr el propósito de conservación. Según una investigación de la Universidad de Hawaii, una atmósfera controlada que consta de 2 partes de oxígeno y 98 partes de nitrógeno puede prolongar la vida útil de las piñas a 7,2°C.

(3) Métodos de conservación de medicamentos Se informa que las piñas medio maduras se pueden mantener frescas durante 6 a 14 días si se remojan en una solución de 100 ppm de 2,4,5-T a temperatura ambiente. También se informa que cuando se remojaron un 25% de piñas amarillentas en una solución de 100 ppm de acetato de naftaleno sódico y se almacenaron a temperatura ambiente durante 9 días, sólo el 50% de los frutos se volvieron amarillos, lo que pudo mantener el sabor único y la estructura de la pulpa de las piñas.