¿Cuál es el significado del pastel de nueve capas de Foshan? ¿Cuál es el método real?
El pastel de nueve capas de Foshan es un famoso pastel de arroz dulce especial en Foshan, Guangdong y Hainan. El método de producción es relativamente complicado. El pastel de nueve capas es un alimento imprescindible durante el Festival de Primavera y los días festivos. Tiene el significado de mejora paso a paso a largo plazo. Para hacer un pastel de nueve capas, primero haga polvo de castaña de agua y luego haga jugo de varios colores según las necesidades. Cocine al vapor la última capa hasta que esté cocida.
Preparación de ingredientes. Para hacer bizcocho de nueve capas, debes elegir castañas de agua con alto contenido en almidón y gran cuerpo. Durante el proceso de selección, primero puedes pellizcarlo suavemente. La dureza del casco del caballo es relativamente buena y el agua no saldrá de la punta del casco del caballo. Luego puedes elegir. Además, las esporas no pueden sobresalir de las puntas de las herraduras y las herraduras germinadas tienen bajo contenido de almidón y poco dulzor. También es necesario preparar dátiles rojos, frijoles rojos y huevos.
Manejar ingredientes. Primero, pela todas las castañas de agua, luego usa un rodillo para triturarlas hasta obtener un puré y mezclar uniformemente. Luego viértalo en una gasa lo suficientemente grande como para exprimir el jugo de la herradura. Cabe señalar aquí que la finura del polvo de castaña de agua determina el sabor de la torta de castaña de agua, por lo que no se puede ahorrar tiempo durante el proceso de producción. Después de remojar los frijoles rojos en agua, cocínelos en gachas de frijoles rojos y reserve. El color rojo de los frijoles rojos también simboliza la prosperidad. Separar la clara y la yema, batir la yema y reservar. El color amarillo simboliza la riqueza. Las verduras verdes se exprimen con un exprimidor, lo que simboliza la salud y la longevidad. Para las verduras se pueden utilizar verdolaga, espinacas, etc. Finalmente, el azúcar moreno se derrite con agua y se utiliza para aumentar el sabor del pastel de nueve capas, que simboliza la dulzura. También se puede combinar con jugo de camote morado, jugo de zanahoria y naranja, etc. Finalmente, mezcle uniformemente el polvo de castaña de agua y los jugos de varios colores y luego cocine al vapor en la olla.
Hacer bizcocho de nueve capas. Hierva agua en una olla y espere hasta que hierva para cocinar al vapor el pastel de nueve capas. Pon los ingredientes preparados en la olla y cocínalos al vapor uno por uno, agregando una capa cada diez minutos hasta agregar nueve capas. Espolvorea tus semillas de sésamo favoritas, dátiles rojos, osmanthus o ralladura dulce en la novena capa. El bizcocho de nueve capas está terminado.
Además de utilizar castañas de agua, el bizcocho de nueve capas también se puede hacer con arroz blanco. Muele el arroz blanco remojado hasta obtener una pulpa y agrega la cantidad adecuada de azúcar moreno. Luego mézclalo con jugos de varios colores y cocínalo al vapor de la misma forma.