¿Qué tipo de marisco es el más fresco para guisar?
Durante el proceso de secado, los champiñones producen una gran cantidad de nucleótidos naturales, que son agentes aromatizantes naturales. Es por eso que los champiñones secos tienen un sabor más delicioso que los frescos. Asegúrese de remojar los champiñones secos con anticipación en agua caliente, y el agua para remojar los champiñones debe filtrarse y almacenarse.
Para el tofu, se recomienda utilizar tofu sureño fresco y tierno o tofu lactona, para que el tofu guisado tenga un sabor suave y tierno. Después de cortar el tofu en trozos, asegúrese de remojarlo en agua. Puede agregar 2 gramos de sal para eliminar mejor el olor a frijoles del tofu. Después de blanquear el tofu, también se debe remojar en la sopa original para evitar que se pegue formando una bola.
Las ostras son fáciles de cocinar, así que asegúrate de volver a colocarlas y cocinar a fuego lento durante 3 minutos, luego detén el fuego inmediatamente.
Tofu estofado de ostras: Ingredientes: 300 gramos de tofu sureño o tofu lactona, 150 gramos de ostras limpias. Ingredientes: 30 gramos de apio, 50 gramos de champiñones, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de cebolla, 10 gramos de cilantro o puerro. Condimento: 20 g de aceite vegetal, 20 g de salsa de soja, 10 g de vino para cocinar, una cantidad adecuada de sopa clara o agua, 3 g de sal, un poco de pimienta.
Lavar las ostras y quitarles la carne. Tenga cuidado al retirar la carne de las ostras para evitar hacerse daño.
Enjuagar brevemente la carne de ostra y remojarla en un poco de agua.
Elija tofu sureño o tofu lactona, córtelo en trozos cuadrados de 1 cm y déjelo en remojo en suficiente agua salada durante unos 20 minutos para eliminar el olor a frijoles del tofu.
Vierte en la olla la sopa original en la que se ha remojado el tofu junto con los cubitos de tofu, lleva a ebullición a fuego alto, blanquea el agua durante 2 minutos y luego vuélvelo a verter juntos en la olla. Y continúa remojando el tofu en la sopa original.
Remojar previamente los champiñones secos en agua caliente, filtrarlos y conservarlos. Cortar los champiñones remojados en trozos pequeños, lavar el apio y cortarlo en pequeños gajos en forma de rombo. Los mariscos son frescos por naturaleza y el jengibre es un ingrediente esencial. Corta el jengibre en trozos muy finos, pero no puedes comerlo. Corta las cebolletas, el cebollino o el cilantro en trozos pequeños.
Vierte 20 gramos de aceite vegetal en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 40 y un 50% caliente, añade la cebolla y el jengibre y sofríe. Añade 20 gramos de salsa de soja y añade 10. gramos de vino para cocinar. Vierta suficiente sopa clara o agua, vierta el tofu en la olla, agregue pequeños trozos de champiñones junto con el agua para remojar los champiñones, agregue 3 gramos de sal y una pequeña cantidad de pimienta, hierva a fuego alto y continúe. cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Agregue la carne de ostras y los cubos de apio, cocine a fuego lento durante unos 3 minutos y luego detenga el fuego. Espolvorea con cebollas verdes picadas o trozos pequeños de cilantro y sirve. El fragante tofu guisado con ostras está listo. Este tipo de marisco es delicioso y especialmente indicado para sopa. Sólo cuando se cumplan estos tres puntos la sopa podrá estar fresca.
Características del plato: color delicioso y salado, tofu tierno, ostras frescas y rico sabor a sopa.