Receta completa de rellenos de mooncake de cinco nueces

Receta 1 de pastel de luna de cinco nueces,

Materiales

Ingredientes principales: Masa del pastel: 100 g de harina baja en gluten, 30 ml de aceite de maní (o aceite vegetal), 75 ml de almíbar invertido, 1/2 cucharada de natillas en polvo (sin omitir), 1/4 cucharadita de agua de cocción, 1/4 cucharadita de emulsionante SP Rellenos de cinco granos: 40 g de almendras americanas, 40 g de nueces, 40 g de maní en grano, 40 gramos de semillas de girasol, 30 gramos de semillas de sésamo blanco (fritas hasta que estén fragantes), 10 gramos de coco rallado, 50 gramos de jamón Jinhua, 50 gramos de carne helada, 100 gramos de bizcocho en polvo, 100 gramos de azúcar blanca, 40 ml de aceite de maní, 75 ml de agua

Método

Observaciones:

1 Cómo preparar la carne helada: cortar la grasa en trozos pequeños, cocinar en agua hirviendo, escurrir, agregar 2 cucharadas. de azúcar y 1 cucharada de vino de alta calidad y mezclar bien. Simplemente dejar marinar durante la noche.

2. Puedes elegir la variedad de cinco frutos secos que más te guste, y la carne helada también se puede sustituir u omitir por melón de invierno azucarado. Si lo omites, es necesario aumentar la cantidad de frutos secos de forma adecuada. mantener la combinación de ingredientes.

3. La cantidad específica de rellenos de pastel de luna depende del tamaño de los moldes de pastel respectivos. Yo uso un molde de pastel pequeño. La proporción de piel y relleno es de 2:5, que son 20 gramos de pastel. La piel se sirve con 50 gramos de relleno.

4. La piel del pastel de luna recién horneada estará dura. Es necesario dejarla durante dos días hasta que regrese el aceite de pastel de luna. Mezclar bien y uniformemente en un período de tiempo muy corto para que la piel del pastel de luna quede suave y. El aceite volverá más rápido. Si no, no importa.

5. El jarabe de inversión lo puedes adquirir en el mercado de materiales para hornear, si no lo tienes, puedes elaborar el tuyo propio según el siguiente método.

Materiales:

1. 500 gramos de azúcar, 160 gramos de agua, 3 cucharadas de jugo de limón (o vinagre blanco)

2.

Método:

1. Combina la primera parte. Hierve los ingredientes durante unos 20 minutos y luego apaga el fuego.

2. Después de retirar del fuego, agrega la segunda parte de bicarbonato de sodio y agua. Después de enfriar, ya no cristalizará. Después de que esté completamente frío, mételo en una botella y guárdalo. Se puede almacenar durante más de 6 meses.

Lo mejor es hacerlo 2-3 semanas antes de su uso para que quede más estable.

Consejos: Hornear: Engrasa una bandeja para horno, precalienta el horno a 180 grados y hornea durante unos 20 minutos

Receta 2 de pastel de luna de cinco nueces,

Ingredientes

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250 ​​gramos de harina común, 40 gramos de manteca de cerdo, 25 gramos de azúcar, 125 gramos de agua

Elaboración

1. Mezcle uniformemente la harina y el azúcar de la corteza de agua y aceite, vierta Agregue agua, agregue manteca de cerdo y amase hasta obtener una masa de agua y aceite suave y tersa.

2. Primero revuelve la harina baja en gluten y la manteca con los palillos, luego extiéndelas con las manos y finalmente mezcla uniformemente para hacer una masa de mantequilla.

3. Tapar los dos tipos de masa y dejar reposar 20 minutos.

4. Dividir las dos masas en 20 porciones iguales (22g/pieza de masa agua-aceite, 15g/pieza de hojaldre), y dividir el relleno de cinco nueces en 20 porciones (35g/pieza). .

5. Tomar una porción de masa, aplanarla, envolverla en una porción de masa, pellizcarla bien, girar el borde hacia abajo, estirarla hasta darle forma de lengua de res, darle la vuelta, y enrollarlo de arriba a abajo. Completa el resto en secuencia, tapa y deja reposar por 15 minutos.

6. Tome un rollo pequeño, presiónelo, extiéndalo uniformemente, extiéndalo largo y delgado, déle la vuelta y enróllelo de arriba a abajo. Completa el resto en secuencia, tapa y deja reposar por 15 minutos.

7. Coge un rollo, utiliza un rodillo para extenderlo hasta darle forma redonda, envuélvelo con el relleno de cinco nueces y pellizca bien el borde.

8. en forma redonda y colóquela con el borde hacia abajo. Presione y aplaste ligeramente sobre la tabla de cortar

9 Coloque la masa verde preparada una por una en el molde para hornear preparado.

10. Precalienta el horno a 170 grados, coloca la capa intermedia y hornea por 10 minutos. Dale la vuelta y hornea por otros 7-8 minutos, luego dale la vuelta y hornea por unos 7-8 minutos. los lados se vuelven crujientes.