Se necesita con urgencia una introducción a los famosos snacks de Yunnan
Crossing the Bridge Rice Noodles
Crossing the Bridge Rice Noodles es un bocadillo famoso en Yunnan. Los fideos de arroz con puente cruzado se elaboran principalmente con sopa, rodajas de carne y fideos de arroz condimentados. La sopa se elabora con huesos grasos de pollo y cerdo, lo que la hace más clara y transparente. Corta la pechuga de pollo, el lomo de cerdo, el hígado, los riñones y el pescado fresco en rodajas finas y colócalos en un plato pequeño. Los fideos de arroz son blancos y duros. También hay puntas de guisantes, brotes amarillos, puerros y espinacas tiernas.
Al comer, ponga la sopa en un "cuenco marino" grande, agregue glutamato monosódico, Hu Wei y aceite de pollo cocido. La sopa queda muy espesa y no desprende rastro de calor. Después de servir la sopa, coloque los huevos de paloma en un tazón, luego sumerja las rodajas de carne en la sopa, revuelva suavemente y se volverá blanca y tierna en un instante. Luego agregue verduras frescas y fideos de arroz y rocíe con aceite de chile y aceite de sésamo.
2. Pato asado Xuanliang
Pato asado Xuanliang
El pato asado Xuanliang es un manjar único, especialmente el pato asado de Dog Street. Hace más de 60 años, era famoso en el centro de Yunnan. El pato asado de Xuanliang está bien hecho. Primero haga un agujero en la axila del pato, retire los órganos internos y las garras, agregue los condimentos, sople aire entre la piel del pato y la carne para inflar el cuerpo del pato, luego cuelgue el pato en el interior de la pared del horno con un alambre. Enganche y cocine a la parrilla lentamente. Al asar, utilice terciopelo de pino como combustible. Cuando llegue al final del humo, dé la vuelta al pato a tiempo y rocíe agua con miel, manteca y carne de pato sobre la piel. El pato asado de esta forma queda amarillo y crujiente, suave y ceroso, dulce y tierno, con todo color, sabor y sabor, y queda muy delicioso.
El pato asado se divide en dos tipos: pato joven y pato gordo: el pato joven tiene una carne tierna y un sabor dulce; el pato gordo es rico en grasa y tiene una carne larga y fragante. Si se come con cebolletas, chiles o salsas, será aún más exclusivo.
3. Pollo al vapor
Pollo al vapor de Yunnan
El pollo al vapor ha sido popular entre la gente del sur de Yunnan ya en el período Qianlong de la dinastía Qing. . El condado de Jianshui es rico en cerámica y hay un vaporizador de cerámica único llamado vaporizador.
Existe una forma única de cocinar pollo al vapor. El pollo tiene un sabor tierno y fragante y la sopa es fresca y dulce. Es un plato famoso de Yunnan y es bien recibido por comensales chinos y extranjeros.
Al agregar "Panax notoginseng", Gastrodia elata, Cordyceps y otros materiales medicinales preciosos para cocinar, se convierte en pollo al vapor "Panax notoginseng", pollo al vapor Gastrodia elata, pollo al vapor Cordyceps, que son famosos platos nutritivos con ingredientes únicos. Sabor de Yunnan.
4. Bollos de trigo sarraceno
Bollos de trigo sarraceno
Los fideos de trigo sarraceno se llaman alimentos saludables. El trigo sarraceno se cultiva ampliamente en las zonas altas montañosas de Yunnan y también se utiliza como alimento básico en algunas zonas. Hay muchos tipos de alimentos de trigo sarraceno, como pepitas de trigo sarraceno y pasteles de trigo sarraceno en repostería, fideos, fideos de trigo sarraceno, fideos fritos de trigo sarraceno, etc.
Los bollos de trigo sarraceno son uno de los platos de pasta populares en Yunnan y se pueden preparar de muchas maneras. Representa la investigación y la innovación que ha realizado el chef. El panecillo al vapor de trigo sarraceno de cuatro sabores ganó la medalla de plata en el segundo concurso nacional de cocina y fue elogiado por expertos en nutrición y tecnología alimentaria nacionales y extranjeros.
Los bollos de trigo sarraceno son de color rojo dorado, crujientes por fuera con pequeñas grietas, crujientes y grasosos, y tienen un sabor dulce y un regusto dulce. Son especialmente populares entre las personas de mediana edad y mayores. Según la perspectiva de la dieta de la medicina tradicional china, el trigo sarraceno tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, reducir el qi e hidratar los intestinos, resolver la turbidez y tratar la acumulación del bazo y la diarrea. Es adecuado para la acumulación de calor gastrointestinal y la diarrea, la sudoración espontánea. migraña, púrpura y llagas.
5. Baba de Patata
Tarta de Patata
El nombre científico de la patata es Solanum tuberosum, comúnmente conocida como patata. La medicina tradicional china cree que las patatas son de naturaleza neutra y tienen los efectos de armonizar el estómago, regular el sistema nervioso central, fortalecer el bazo y reponer el qi. Son adecuadas para tratar las úlceras gástricas y duodenales, el dolor de estómago crónico, el estreñimiento habitual y la piel. eccema y otras enfermedades.
Lavar las patatas, cocerlas, pelarlas, triturarlas hasta obtener una pasta, añadir una cantidad adecuada de harina para hacer una pasta, ponerlas en una cuchara, remojarlas en una sartén con aceite, freírlas hasta que Cuando estén dorados y cuajados, sácalos y resérvalos. Viértelos en una cuchara redonda que sea fina por un lado y un poco más gruesa por el medio. Espolvorea con fideos con sal y pimienta, tiene un sabor delicioso, ligeramente picante y tiene aroma a chile. Este es el pastel de papa que se encuentra comúnmente en los puestos de comida de las calles de Kunming.
6. Pastel de leche de Lunan
Pastel de leche de Lunan
Guishan, Shilin, Weize, Muzhuqing y Xijiekou en el condado de Lunan Produce pasteles de leche de fama mundial. La torta de leche se elabora con leche de cabra fresca, se hierve con ácido comestible, se solidifica y se prensa en bloques. Generalmente, con 5 libras de leche se pueden obtener 1 libra de pastel de leche. La torta de leche de alta calidad es blanca y ligeramente amarilla, con una superficie aceitosa y sin sabor amargo. La gente pone el bizcocho de leche en un frasco y lo cierra herméticamente, y puede conservarse durante medio año sin que se deteriore.
Hay muchas formas de comer pastel de leche, frito, al vapor, hervido, a la parrilla, desmenuzado y frito con carne, o comido crudo, cortado en rodajas, lonchas de jamón y convertido en el famoso pastel de leche de pierna de nube enlatado.
El bizcocho de leche es rico en nutrientes, delicioso y fácil de comer, y se puede preparar en varios platos deliciosos. Además, es sencillo de hacer y fácil de conservar, y la gente lo adora profundamente.
7. Los Ocho Grandes Pasteles de Yunnan
Pide el Bar Room Cake
Los pasteles estilo Kunming están elaborados con materias primas locales seleccionadas y se elaboran cuidadosamente utilizando los métodos tradicionales. Se convierte en un proceso de horneado de "fuego de dos caras".
Cada caja contiene ocho piezas, ocho variedades y ocho sabores, por eso se llama "Yunnan Eight Pieces". Hay tortas de jamón de cáscara dura, tortas de arena blanca lavada, tortas de cristal, tortas de sésamo, tortas de rosas, tortas de cinco nueces, tortas de pollo y tortas de jamón y colinabo. Sabor único y bellamente empaquetado, perfecto como regalo.
8. Arroz morado y arroz de los ocho tesoros
Arroz morado de los ocho tesoros
El arroz morado también se llama "arroz glutinoso morado" y "cuajahuesos". arroz glutinoso". Sólo se produce en Simao y Xishuangbanna, Yunnan. Debido a que las partículas son más largas y de color púrpura, la papilla de arroz es más colorida, de ahí el nombre. A la gente le gusta preparar arroz de los ocho tesoros durante el Año Nuevo chino. Tiene un sabor ligeramente dulce, pegajoso pero no grasoso, nutre la sangre y el qi, calienta el corazón y fortalece el bazo. Es adecuado para el dolor de estómago, la sed, la micción frecuente por la noche, etc. Se puede utilizar con hierbas para tratar lesiones.
9. Tortitas de sal
Sal de Glauber
Las tortitas de sal son un snack muy popular en Kunming. Los hay de dos tipos: dulces y salados, la mayoría son salados. Mezcla harina de trigo con levadura y agua para hacer una masa y fermentala, agregando bicarbonato de sodio para neutralizar el sabor amargo. Mezcle manteca de cerdo cocida, aceite de pimienta, sal y harina frita con la masa de pimienta. Divida la masa fermentada en porciones pequeñas. Envuelva medio centavo de masa de sal y pimienta en el medio de cada porción. Use un rodillo para doblarla y enrollarla en forma de hacha. cantidad de aceite vegetal en el fondo de la olla Agrega la masa y sofríe a fuego lento hasta que esté dorada por ambos lados.
Dado que las tortas saladas se elaboran a partir de masa fermentada, el producto final es esponjoso y suave, con una piel exterior crujiente y una capa crujiente discreta, el interior es suave y grasoso, con una textura crujiente y ligeramente adormecida. Si es dulce, agregue azúcar, semillas de sésamo tostadas, cáscara de mandarina y azúcar picada. Es dulce y delicioso.
10. Camarones con Arroz Rosa
Camarones con Arroz Rosa
Los Camarones con Arroz Rosa son un snack al estilo de Yunnan. Hervir con la leche de arroz y escurrir en un recipiente con agua fría con una espumadera. Se llama así porque tiene una cabeza grande y una cola tan delgada como la de un camarón. Mézclalo con agua azucarada y azúcar de rosas para saciar tu sed en verano. El producto final es dulce, tierno y fresco en la boca.
11. Guaguafen
Zhaofen
Zhaofen es una comida fresca en Yunnan en verano. El producto final es fresco, dulce, húmedo y duro. Recibe su nombre porque utiliza una pala especial con agujeros para atrapar las finas hebras de la harina congelada.
12. Harina de guisantes
Harina de judías
La harina de guisantes es un producto de cereales variados que gusta mucho a la gente de Yunnan. Se elabora moliendo y pelando guisantes secos, remojándolos en agua, mezclándolos con agua y moliéndolos hasta obtener una papilla, filtrándolos, cocinándolos hasta formar una pasta y enfriándolos para solidificarlos. La textura es delicada y suave, el color es la cúrcuma y el sabor tiene el aroma especial de los guisantes. Después de cocinarlo con el cuchillo, se puede servir frío o caliente.
Los guisantes son dulces y ligeramente fríos. Tiene los efectos de reponer la energía vital y desintoxicar. Es adecuado para síntomas como dificultad para orinar, distensión abdominal, sed y galactorrea.