Cómo freír té Xinyang Maojian
2. La olla cruda utiliza leña seca como combustible. La temperatura de la olla debe ser (140 ~ 160) ℃ y la cantidad de hojas frescas en cada olla es de aproximadamente 500 g. Pruebe la temperatura de la olla. La distancia entre la palma de la mano y el centro de la olla es (3 ~ 5) cm. Si hace calor, echa hojas frescas y repite un poco con un mango de té (una escoba redonda hecha de suaves ramas de bambú).
3. Espere hasta que las hojas verdes se vuelvan más suaves y esponjosas, inicialmente formando cuerdas sueltas, y los tallos tiernos continúen rompiéndose, luego barra todas las hojas de té en la olla lo antes posible. El tiempo de ebullición es (7 ~ 10) minutos y el contenido de agua del té es aproximadamente el 55%. La lluvia y el rocío refrescan las hojas, la temperatura del fuego aumenta (10 ~ 15) ℃, las hojas tiernas están más húmedas, la temperatura del fuego es ligeramente más alta y la acción debe ser suave.
4. La olla cocida utilizada para cocinar el té Xinyang Maojian tiene las mismas especificaciones que la olla cruda. Están dispuestas una al lado de la otra e inclinadas a 40 grados. Después de recibir las hojas de té transferidas del tanque de materia prima.
5. Cuando la temperatura de la tetera sea (80 ~ 100) ℃, use el mango del té al principio, luego use el mango para romper las bolas de té y luego use el mango para amasar el té. bolitas, y continúa “envolviendo y amasando”, recógelo de vez en cuando y hazlo una y otra vez. Después de aproximadamente (3 ~ 4) minutos, el tallo del té se aprieta aún más, el mango del té queda ligeramente plano y se realiza el "agarre". Cuando las palitos de té estén ligeramente apretados y rectos, sin pegarse entre sí, es decir, "arregle" los palitos de té con las manos (las palmas hacia abajo, el pulgar y el índice ligeramente abiertos, los otros tres dedos cerca del dedo índice, ligeramente doblado hacia adentro, formando una boca de tigre para agarrar cosas). Toma algunas hojas de té en la tetera y sostenlas con fuerza para que puedas agarrarlas en la palma de tu mano.
6. muñeca para sacar algunas hojas de té de la "boca del tigre". Tíralas, extiéndelas y tíralas hacia el borde superior de la tetera, y las hojas de té naturalmente volverán al centro de la tetera a lo largo de la pendiente. olla), y así sucesivamente, formando gradualmente una forma apretada, redonda, recta y suave. El tiempo de ejecución de todo el proceso es de aproximadamente (7 ~ 10) minutos. Cuando el contenido de agua sea aproximadamente del 30%, limpie la olla inmediatamente y colóquela sobre un recogedor.
7. Hornee 4-5 tazas de hojas de té de la olla cocida una tras otra, extiéndalas uniformemente, con un espesor de 2 cm, use carbón sin humo de alta calidad y cúbralas con ceniza fina para controlar. el calor. La temperatura del fuego debe ser (90~100)℃. De acuerdo con la temperatura del fuego, gírelo suavemente cada (5 ~ 8) minutos. Después de (20 ~ 25) minutos, la barra de té se puede colocar en el kang una vez finalizado. Agarre la barra de té y empújela suavemente con la mano. El contenido de agua es aproximadamente del 15 %.
8. Después de que las hojas de té se sequen inicialmente, colóquelas en el interior con un recogedor grande durante más de 4 horas. El grosor debe ser de unos 30 cm y luego séquelas nuevamente.