¿Cómo hacer deliciosa la sopa de fideos?

Ingredientes principales y auxiliares: 1 pollo autóctono (unos 1500 g), 1 pato autóctono (unos 1500 g), 1000 g de huesos de cerdo.

Ajustar materiales auxiliares:

1000 g de jengibre, 1000 g de cebolleta blanca, 100 g de vino de cocina, 5 g de pimienta blanca, 200 g de grasa de cerdo.

500 gramos de carpa cruciana

Método de elaboración:

(1) Sacrificar las gallinas y los patos, quitarles el pelo y las vísceras y lavarlos. Cortar la carpa cruciana y quitarle las escamas, lavar las branquias y los órganos internos y triturar los huesos de cerdo limpiamente. Lave y seque el jengibre viejo, retire las hojas y raíces amarillas de las cebollas verdes, lávelas y átelas en nudos.

(2) Poner los huesos de pollo, pato y cerdo en agua hirviendo y cocinar, retirar y lavar con agua y escurrir.

(3) Calentar el wok a fuego medio, poner la carne de cerdo en el aceite, cuando la temperatura del aceite suba al 50% al 60%, freír el carpín hasta que la piel esté firme, retirar de la sartén. y escurrir el aceite.

(4) Coloque el pollo, el pato, los huesos de cerdo y la carpa cruciana en el balde de sopa, agregue el agua, el vino de cocción, el jengibre y las cebolletas, hierva a fuego alto, retire la Espuma, agregue pimienta y cocine a fuego medio hasta que la sopa tenga un color blanco lechoso y fragante, luego filtre los huesos y los residuos para obtener una sopa fresca.