¿Cómo hacer palometa estofada con panceta de cerdo?

3 palometas

100 gramos de panceta de cerdo

Una cantidad adecuada de vino de cocción

2 rodajas de jengibre

Una cantidad adecuada de salsa de soja

Una cantidad adecuada de cebolletas

2 cucharaditas de azúcar

Una cantidad adecuada de sal

Una cantidad adecuada de cebollas

2 pimientos verdes

3 champiñones

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Paso 1

Lavar y secar la palometa, sustituirla por un cuchillo para flores y dejar marinar con sal y vino de cocción durante media hora.

El segundo paso

Imagen del decapado con cuchillo para flores

El tercer paso

Se cubre la superficie de la palometa con una fina capa de harina.

Paso 4

Ditos de panceta de cerdo

Paso 5

Cortar cada pimiento verde y rojo en trozos pequeños, cebolla de verdeo y jengibre en dados o picar los champiñones en dados y reservar el agua de los champiñones.

Paso 6

Vierte el aceite de la olla. Agrega más aceite a la sartén. Colocar el pescado enharinado en la sartén y sofreír, preferiblemente uno a uno. El pescado se pegará a la sartén sólo si ambos lados están dorados.

Paso 7

Saca la palometa frita y colócala sobre papel de cocina para que absorba el aceite y reserva.

Paso 8

Añadir un poco de aceite a otra sartén, o dejar un poco de aceite para freír pescado, sofreír panceta de cerdo, añadir pimiento verde, cebolla, jengibre y otras especias picantes,

Paso 9

Agregue agua de champiñones, vino de cocción, salsa de soja clara y salsa de soja oscura y deje hervir, luego agregue agua y almidón para espesar la salsa.

Paso 10

Vuelve a poner la palometa en la olla, cocina a fuego lento durante unos 15 minutos y reduce el jugo a fuego alto.

Paso 11

Primero poner el pescado en el plato, luego verter la salsa sobre el pescado y finalmente espolvorear con cebolla verde picada y pimiento rojo pequeño.