Comida del condado de Yuqing
1. Cerebro de tofu de Wujiang: Las principales materias primas del cerebro de tofu de Wujiang son varios pescados frescos de la cuenca del río Wujiang y el cerebro de tofu de Wujiang con un sabor único. El método de preparación consiste en mezclar varios condimentos, ponerlos en una olla para hacer sopa, enjuagarlos con agua fría, luego agregar trozos de pescado fresco y cocinar lentamente hasta que hierva. Las proteínas y diversos aminoácidos del pescado se disuelven en la sopa y luego se cocinan con tofu, lo que la hace picante y deliciosa.
2. Plantas en maceta: arroz glutinoso, sangre fresca de cerdo, tripas de cerdo Complementos: pimienta, sal, pimienta o mitad grasa y mitad magro de cerdo. Preparación: Primero cocine al vapor el arroz glutinoso, luego mezcle sangre fresca de cerdo, pimienta, sal, pimienta o carne magra de cerdo semigrasa con el arroz glutinoso, luego lave los intestinos del cerdo y escúrralos. Finalmente, vierte la mezcla de arroz glutinoso en el intestino grueso del cerdo, ata bien ambos extremos con un hilo y colócalo en un lugar ventilado y seco. Cuando quieras comerlo, cocínalo al vapor y cómelo inmediatamente. También puedes agregar ajo y chiles secos y sofreír.
3. Kumquat rojo Yuqing: El kumquat rojo Yuqing es una especialidad del condado de Yuqing, ciudad de Zunyi, provincia de Guizhou. El kumquat rojo tiene las características de piel fina, jugoso, sabor dulce, doble uso como alimento y medicina, color brillante y fácil conservación. Es el mejor regalo para consumo familiar y para familiares y amigos.
4. Torta de aceite rojo: lavar el arroz y la soja y dejarlos en remojo en agua durante 5 horas. Después de hincharse, agregue el arroz y muela hasta obtener una pasta; pique la carne de cerdo en polvo, agregue el jengibre picado, la cebolla verde picada, la sal y el glutamato monosódico y mezcle bien para formar un relleno de carne, limpie la bandeja de aceite y agregue aceite hasta que alcance la temperatura del aceite; alcanza el 60%. Coloca un molde especial de hierro hexagonal de 4 cm de altura y 4 cm de diámetro en el cárter de aceite y déjalo en remojo hasta que esté caliente. Saque la leche de arroz en un molde que ocupe la mitad del espacio del interior, agregue el relleno de carne, cubra con la leche de arroz y fría por 2 minutos, luego viértalo del molde a la olla y continúe friendo hasta que esté dorado y crujiente. Mezclar con salsa de soja, aceite rojo, raíz de mazorca picada, jengibre picado y cebolla verde picada, agregar sal, mezclar uniformemente, poner en el pastel frito y servir.
5. Triturar las hojas de té: lavar el rábano picante, escurrir el agua, sofreír los champiñones cortados, añadir agua a la olla y hervir, remover para quitar la piel, añadir la cantidad adecuada de sal y triturar las hojas de té, lavar y remojar los frijoles adzuki, ponerlos en una vaporera de madera, sacarlos y triturarlos hasta obtener una pasta, agregar pimienta en polvo y sal, mezclar bien, limpiar la olla y ponerle manteca, verter el frijol. pegarlo en la olla y freírlo para hacer la pasta de frijoles. Reservar; lavar el arroz glutinoso, ponerlo en una vaporera de madera, cocinarlo al vapor a fuego alto, machacarlo hasta darle forma de pastel y amasarlo hasta obtener una cantidad de pequeños glutinosos. Tortas de arroz, envolver la pasta de frijoles en las tortitas de arroz glutinoso, poner aceite vegetal en una olla limpia, calentar a fuego alto hasta el 70% de la temperatura del aceite. Poner en la olla el pastel de arroz glutinoso envuelto en pasta de frijoles y sofreír hasta que esté dorado. Sácalo y remójalo en té.