La forma correcta de cocinar panceta de cerdo con algas marinas y setas shiitake

1. Ingredientes para el guiso de algas y setas shiitake: 250 g de panceta de cerdo, tres setas shiitake, 400 g de algas, dos pimientos rojos, cebolla, jengibre y ajo.

2. Lavar y cortar las setas y las algas en trozos.

3. Prepara la cebolla, el jengibre y el ajo según tu preferencia, córtalos y reserva.

4. Cortar la carne un poco más grasa en tiras y calentarla lentamente a fuego lento para extraer el aceite del interior.

5. Calentar la carne grasa hasta que prácticamente salga el aceite y luego añadir la carne un poco más fina.

6. Sofreír un rato, añadir el jengibre, el ajo, la pimienta, la guindilla y el anís.

7. Después de que salga el aroma, agregue una pequeña cantidad de vinagre (el vinagre se agrega para darle sabor a la carne y las algas se pueden cocinar rápidamente), luego agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y un poco de sal y sofreír otros cinco minutos.

8. Añade los champiñones y las algas y sofríe durante cinco minutos.

9. A continuación añade agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

10. Añade la cebolla cuando esté fuera de la olla y reduce el jugo a fuego alto.