¿Qué es el caldo? ¿Cómo hacer sopa?

El caldo es un ingrediente auxiliar de uso común en la cocina. A la hora de cocinar, si añades caldo donde hace falta agua, los platos quedarán más deliciosos. El caldo generalmente se divide en tres categorías: sopa cruda, sopa de leche y sopa clara.

Método de elaboración:

1. Sopa mao: La sopa mao es muy utilizada en la cocina común y se encuentra a menudo en restaurantes. Simplemente sigue cocinando y reponiendo. Las materias primas son generalmente huesos de pollo, huesos de pato, huesos de cerdo, carne picada, piel de cerdo, etc. Hervir agua fría, quitar la espuma, añadir la cebolla y el vino de jengibre y dejar cocinar a fuego lento durante unas horas.

2. Sopa de leche: La sopa de leche generalmente utiliza pollo, pato, huesos de cerdo, patas de cerdo, codillos de cerdo, panceta de cerdo y otras materias primas que pueden blanquear fácilmente la sopa. Primero hierva agua, hierva agua fría. , y desespumar Agregue la cebolla y el vino de jengibre y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa y de color blanco lechoso.

3. Sopa clara: Escoger una gallina vieja, añadir un poco de magro de cerdo, escaldarla en agua hirviendo y agua fría, quitarle la espuma, añadir la cebolla y el vino de jengibre, luego cambiar el fuego, reservar la sopa. superficie ligeramente abierta y voltear el agua rota. Si la temperatura es demasiado alta, se hervirá hasta obtener una sopa de leche blanca. Si la temperatura es demasiado baja, el sabor no será fuerte.