¿Qué tipo de té se puede utilizar para cocinar?
2 Al cocinar con sopa de té, las hojas de té deben estar completamente remojadas para que el aroma se desborde. Sin embargo, esta sopa de té también tiene ciertos requisitos. En cuanto a la cocción, generalmente basta con remojar las hojas de té en agua a 80°C durante 2 minutos. Evite remojar en agua hirviendo durante mucho tiempo, ya que esto desaparecerá lentamente el aroma de las hojas de té y el aroma de lo cocido. Los platos se perderán mucho.
En cuanto a la proporción entre hojas de té y agua, si se puede garantizar la calidad de las hojas de té, generalmente es mejor remojar 600 gramos de agua por cada 10 gramos de té seco. Sin embargo, la cantidad de agua liberada variará según los diferentes platos.
Los diferentes materiales y técnicas de cocina utilizan diferentes tipos de té. El olor a marisco es fuerte, por lo que es mejor elegir té negro con un aroma fuerte al cocinar; el té verde, como el té Longjing, tiene un aroma más ligero y se puede utilizar para preparar algunos platos ligeros. El té Pu'er tiene un color rojo; y sopa de té brillante, que es mejor para guisar. Las hojas de té Tieguanyin son verdes, de gran tamaño y ricas en fragancia. Generalmente, el efecto es más evidente después de remojarlas y saltearlas como guarnición.
No todos los materiales de cocina se pueden utilizar para elaborar platos de té. Desde la perspectiva de los efectos culinarios, tanto el marisco como el ganado se pueden utilizar para preparar platos de té. Algunas materias primas de hojas de las verduras no son adecuadas para cocinar porque se ablandan y se pudren después de hervirlas, pero algunas materias primas de tallos crujientes de las verduras se pueden utilizar para preparar platos de té. Las hojas de té seleccionadas son mejores que el té negro, tienen suficiente aroma y se utilizan principalmente para preparar platos fríos.
6 A la hora de cocinar se suelen añadir algunos ingredientes con fuerte fragancia, como pimientos, especias, ajos, etc. Estas materias primas irritantes tendrán un cierto impacto en el aroma del té. Pero si tienes que ponerlo, puedes agregar gradualmente la cantidad de materia prima a través de tres condimentos, lo que puede reducir la posibilidad de enmascarar el aroma del té. Algunos platos se preparan remojando las especias en sopa de té, lo que le permite probar una sopa de té con menos sabor y luego ajustarla según sus necesidades culinarias.
A excepción de los chiles, las especias y el ajo, no son aptos para preparar té. Trate de no usar aceite de maní, manteca de cerdo, crema, mostaza y mantequilla porque su aroma es demasiado fuerte si no se usa en la cantidad adecuada, definitivamente abrumará el aroma del té. Por lo tanto, se recomienda a los chefs que recién están aprendiendo. Los platos de té no deben utilizar los ingredientes anteriores.
El té puede desempeñar un papel determinado en el cuidado de la salud, pero no todo el mundo puede consumirlo. Aunque el té tiene cierto efecto nutritivo, contiene una gran cantidad de catequinas, que pueden provocar fácilmente úlceras gástricas, por lo que es mejor no comerlo si se tienen problemas de estómago.