12 platos tradicionales que debes comer cuando estudias en Rusia.
1. Ensalada Olivier
La ensalada rusa, también conocida como ensaladilla rusa, fue inventada por primera vez por el chef belga Lucien Olivier en los años 60. Como propietario de un restaurante de estilo parisino en Moscú llamado Hermitage, las creaciones de ensaladas de Olivier rápidamente se convirtieron en sus favoritas. Se elabora con puré de patatas hervido, huevos y zanahorias, pepinillos (o pepinos), guisantes, carne cocida y manzanas, y se sirve con una generosa ración de mayonesa.
Las variaciones de la ensalada también son muy populares en muchos otros países postsoviéticos y europeos, incluso en partes de Oriente Medio y el norte de África (especialmente en Argelia, donde se la llama 'macé doine') y en toda Latinoamérica.
2. Huevos Rellenos
El nombre puede sonar un poco siniestro, pero estas pequeñas bellezas divinas son una auténtica genialidad en el plato y muy fáciles de hacer. El primer registro de este plato (también conocido como huevos rusos o huevos rellenos/decorados) fue en la época romana, donde servían huevo y huevos aromatizados como aperitivo a los miembros adinerados de la sociedad romana. Hoy en día, los huevos rellenos son muy populares en Europa y América del Norte y generalmente se elaboran con huevos duros mezclados con otros ingredientes como mayonesa y mostaza, especias, encurtidos, queso, carne o marisco.
3. Pirozhki (bollos al vapor)
El pirozhki (pronunciación correcta: piroshki) es un alimento delicioso y fácil de hornear imprescindible en toda mesa tradicional rusa. Personalmente, tengo debilidad por cualquier cosa, especialmente los pasteles de carne picada, y eso es exactamente lo que es el pirozhki. Estos panes deliciosos y suaves, dorados y crujientes por fuera y suaves y pastosos por dentro, se rellenan con una generosa cantidad de tocino (generalmente carne de res) o un relleno conservador de vegetales o repollo hecho con champiñones, puré de papas, cebollas y huevos. Si tienes muchos dulces, no te preocupes, porque los pirozhki también se pueden rellenar con rellenos de frutas dulces elaborados con manzanas, albaricoques y cerezas.
Tradicionalmente, las variedades de este plato también son populares en el sudeste de Europa, los países bálticos, Japón, Finlandia, Asia central y oriental, partes de Oriente Medio, el Cáucaso, América del Norte y América Latina.
4. Sopa de Champiñones Secos
Cazar y proteger setas es un pasatiempo nacional en los países eslavos, y por supuesto Rusia no es una excepción. Aquí, la sopa de champiñones es un alimento básico antes de las vacaciones, y se prepara cuidadosamente para los duros y fríos meses del invierno, cuando los champiñones no están disponibles de forma natural. Las setas son una delicia en todas sus formas, pero las nueces de las setas secas son jugosas a otro nivel. Convenientemente preparada con una pequeña cantidad de aceite en lugar de mantequilla, y para cumplir con estrictas reglas de ayuno, la sopa a menudo se sirve en mini pirozhki o bolas de masa, generalmente hechas con masa sin mantequilla y rellenas sin carne. Algunas familias pueden preferir una sopa diferente, como el borscht (una sopa agria de remolacha ucraniana que se puede servir fría o caliente).
5.kulebyaka (pastel ruso de salmón)
No todos los que practican el ayuno pueden comer pescado, huevos y mantequilla, pero para ellos, el kulebyaka es un manjar. Es un rollito de salmón elaborado con mantequilla, huevos, eneldo, arroz o trigo sarraceno, cebolla y champiñones, cuidadosamente envuelto en una deliciosa masa crujiente y caliente. Tiene una historia muy interesante. Fue creado en el siglo XIX. En aquella época, antes de la revolución, el pescado era una parte importante de la cocina rusa y durante el festival de Cuaresma ortodoxo ruso sustituía a la carne.
6. Empanadillas de carne rusas
También conocidas como "empanadillas de carne rusas", estos tentadores aperitivos consisten en un delicioso relleno salado envuelto en una fina masa sin levadura. Tradicionalmente rellenos de carne picada de res, cerdo (a veces cordero), ajo y cebolla, los peljmeni u otras regiones de Rusia son rellenos sin carne que consisten en chucrut y una mezcla de verduras (repollo, patatas o champiñones). Por lo general, se sirve con vinagre de vino tinto, pimienta negra y mantequilla derretida, pero muchas personas la disfrutan como una sopa llena de carbohidratos.
7.Kutya/Sochivo Dessert
En muchas partes del mundo, este es un momento de estrecha unidad y reuniones familiares, y esto es aún más obvio en la tradición ortodoxa rusa.
El Kutya ruso (también llamado sochivo) es un cereal dulce y afrutado, generalmente una mezcla de bayas de trigo (u otros cereales como arroz, cebada o frijoles) y miel, frutos secos, nueces y, a veces, especias o semillas de amapola.
Se pueden observar variaciones de este plato durante las celebraciones de invierno en muchas otras partes del mundo cristiano ortodoxo, incluida Bulgaria, donde se sabe que se disfruta en Kolivo, Grecia, Líbano, Palestina y Jordania, y Eid. al-Fitr en Siria\Rumania, Serbia y Sicilia.
8.vzvar ("hervir")
Vzvar es una conserva dulce hecha de frutas secas, que incluyen manzanas, peras, guindas, ciruelas, pasas, grosellas y frambuesas. , mezclado con miel y, a veces, especias y hervido en agua. Junto con el kutya, se sirve como bebida al comienzo de la Sagrada Comunión rusa, media taza hecha con compota de frutas y se bebe durante las ceremonias de celebración de los recién casados. Durante esta festividad, simboliza el nacimiento del niño Jesús.
9. Galletas rusas de especias/pan de jengibre
El priyaniki está incompleto sin galletas de jengibre y canela espolvoreadas con azúcar de roca suave. En Rusia, el priyaniki es una fiesta muy deliciosa y picante. Las galletas se hornean en casa, se decoran con delicados sellos, a menudo rellenas de mermelada, y se sirven tradicionalmente con té o una bebida tradicional rusa de invierno llamada sbiten, una bebida invernal de miel caliente, picante y muy dulce que es muy popular durante los duros inviernos rusos. . popular.
10.kolyadki (galletas rusas y queso tofu)
En un pueblo eslavo oriental, un grupo de lugareños se visten tradicionalmente con animales de pesebre y van de casa en casa gritando "kolyadki" ( Derivado de Kolyada, un festival de antiguos dioses paganos y antiguos eslavos antes de que el cristianismo lo adoptara). Luego, a estos artistas locales se les sirven galletas tradicionales rusas, a menudo hechas con harina de centeno y rellenas con queso condensado fresco elaborado localmente.
11. Pampushky (donut ucraniano)
El Pampushky es un donut en miniatura al estilo ucraniano elaborado con masa de levadura elaborada con harina de trigo, centeno o trigo sarraceno tradicionalmente horneada (y a veces frita). Pueden ser dulces o salados. El delicioso pampushky no tiene rellenos y generalmente se condimenta con pasta de ajo y se sirve como guarnición, como borscht o ukha (sopa de pescado y verduras). El pampushky dulce suele rellenarse con frutas y mermeladas como ciruelas, bayas, varenye (conservas tradicionales de frutas enteras de Europa del Este), povydlo (mermelada de ciruelas ucraniana preparada naturalmente) o semillas de amapola y se espolvorea con glaseado, lo que lo convierte en un postre perfecto para la víspera. de las vacaciones.
12. Tarta de Kiev
La tarta de Kiev es probablemente una de las tartas más populares de los países eslavos. Fabricado por la Fábrica de Confitería Karl Marx en Kiev, Ucrania desde 1956 12 (de ahí el nombre). Con el tiempo, la receta del pastel de Kiev ha sufrido muchos cambios. En la década de 1970, menos de unas décadas después de que se elaborara el primer pastel de Kiev, los panaderos utilizaban mezclas elaboradas de proteínas y nueces, luego experimentaron con avellanas y finalmente con maní y anacardos. Pero debido al alto precio de los anacardos, las fábricas han vuelto a utilizar avellanas. El pastel de hoy es principalmente crema rusa intercalada entre una corteza dulce de merengue de avellanas.