¿Cuál tiene mayor valor nutricional, el pichón o la paloma vieja?
Hay un dicho entre el pueblo: ¡Una paloma vale más que nueve gallinas! ¡También refleja el valor nutricional de las palomas desde un lado! Las palomas son ricas en nutrientes, sin mencionar proteínas, vitaminas y minerales. Lo más importante es que las palomas contienen una gran cantidad de aminoácidos y condroitina, que pueden aumentar la elasticidad de la piel, mejorar la circulación sanguínea y acelerar la cicatrización de heridas. ¡Y la paloma también tiene un nombre, Bai Feng, que es el Bai Feng en Black Chicken Baifeng Wan! ¡También refleja el valor nutricional de las palomas desde un lado!
El pichón guisado es de muy fácil absorción y es muy adecuado para personas mayores, enfermos, pacientes quirúrgicos, mujeres embarazadas y niños.
Actualmente, los pichones del mercado de verduras tienen generalmente unos 40 días, ¡y las llamadas palomas viejas también tienen alrededor de un año! ¡Por lo general, dentro de un año!
¡En primer lugar, hablemos de cómo distinguir las palomas viejas de los pichones!
1. Cuantas más arrugas tenga la piel expuesta de los ojos de la paloma, más vieja será.
2.Cuanto más grande sea el tumor de la nariz de la paloma y esté áspero y sin brillo, significa que la paloma es más vieja. 3. Cuanto más grandes son las costras en ambos lados de la boca de la paloma, más vieja es y más pichones alimenta.
4. Los dedos del pichón son de color rojo brillante, las escamas son suaves, planas y delgadas, las escamas no son obvias y los dedos son suaves y puntiagudos. Las palomas mayores de dos años tienen patas de color rojo oscuro, con escamas duras y gruesas, escamas obvias y dedos duros y curvos. Las palomas mayores de cinco años tienen rasgos morados, escamas prominentes, escamas claras, escamas duras y ásperas y escamas blancas;
Las palomas viejas generalmente son aptas para guisar porque su carne es relativamente vieja. Generalmente se añaden Gastrodia elata, ginseng, cordyceps, Ganoderma lucidum u otros alimentos medicinales como Codonopsis pilosula, wolfberry, longan, etc. También se puede guisar con otros ingredientes, como panceta de cerdo, asta de terciopelo, etc.
La imagen de abajo es Sopa de Paloma Cordyceps.
¡Hablemos de pichón! El método de identificación de la paloma se ha mencionado antes. ¡Hablemos principalmente del método de preparación del pichón!
1: ¡Guiso! Los más habituales son la Gastrodia elata y la sopa de pichón, seguidos del Cordyceps sinensis, el ginseng americano, el Polygonum multiflorum, etc.
2: ¡Asado! ¡El más común es el pichón crujiente del hotel!
3: ¡Salteado! Cortar en cubos y blanquear, añadir ingredientes y sofreír, ¡o añadir aceite directamente!
4: Estofado en salsa marrón o estofado en salsa marrón.
5: ¡Frito! Por lo general, se marinan con jengibre, cebolletas y diversas salsas, ¡y se fríen directamente en una sartén!
6: ¡Salados, asados y adobados! En comparación, ¡hay muchos métodos para tostar sal y pocos métodos para encurtir!