Proporción de materias primas para hacer gelatina~~~
La gelatina, también conocida como gelatina, es muy apreciada por mujeres y niños por su apariencia cristalina, color brillante, sabor suave, dulzura e hidratación. La gelatina no sólo tiene un aspecto bonito, sino que también es un alimento saludable con pocas calorías y un alto contenido de fibra dietética.
Las materias primas para la elaboración de la gelatina son principalmente azúcar, carragenano, goma manano, sal cálcica, sódica, potásica, etc.
Con base en el 15% de contenido de azúcar añadido, cada gelatina de 15 gramos produce 8,93 kcal de energía térmica en el cuerpo, mientras que el aporte diario de energía térmica para un adulto medio es de unas 2.500 kcal. La cantidad de energía térmica generada por la gelatina en el cuerpo es muy baja.
El coloide de la gelatina se forma hirviendo carragenano y goma de manano mezclados con azúcar y luego enfriándolos y condensando. La cantidad de estas dos sustancias añadidas a la gelatina es del 0,8% al 1%. La carragenina es una planta de alga marina y la goma manano es un glucomanano extraído de las plantas de Araceae. Ambas son polisacáridos vegetales naturales, seguros e inofensivos. Estos dos tipos de pegamento pertenecen a la fibra dietética soluble en agua. La fibra dietética es un material base alimentario funcional muy importante y reconocido internacionalmente. La ingesta de carne, proteínas y grasas en la dieta de muchos residentes urbanos de nuestro país supera con creces el nivel medio nacional y se acerca al nivel de los países desarrollados. Esta estructura dietética "alta en proteínas y grasas" puede conducir fácilmente a. enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, malestar gastrointestinal y enfermedades de la obesidad, etc., y la rica fibra dietética de la gelatina tiene un significado positivo en la prevención de las "enfermedades de la civilización moderna" mencionadas anteriormente.
En el proceso de fabricación de la gelatina es necesario añadir minerales como calcio, potasio y sodio. Estos minerales también son elementos necesarios para el cuerpo humano. Por ejemplo, los huesos humanos necesitan una gran cantidad de calcio. El líquido celular y el líquido tisular contienen una cierta proporción de iones de sodio y potasio. Estos iones desempeñan un papel importante en el mantenimiento de la presión osmótica de las células y el equilibrio ácido-base del cuerpo. y la transmisión de información nerviosa.