¿Qué son las enzimas y cuáles son sus usos? ¡Déjame responderlas una por una!

Para muchas personas, las enzimas pueden ser todavía un concepto desconocido. De hecho, la enzima es una enzima que existe en todos los animales y plantas vivos. Es un nombre colectivo para varios grupos de enzimas en las células. Es el principal catalizador de diversas reacciones químicas en el cuerpo. Puede promover el metabolismo y es un agente biológico activo. catalizador.

La importancia de las enzimas para la salud es evidente. Es necesario para mantener las funciones normales del cuerpo humano, digerir los alimentos, reparar tejidos, etc. Las enzimas están compuestas de proteínas y participan en casi todas las actividades del cuerpo humano. Hay miles de enzimas conocidas. De hecho, a pesar de disponer de cantidades adecuadas de vitaminas, minerales, agua y proteínas, la vida no puede mantenerse sin enzimas. Los científicos aún no han podido sintetizar la enzima.

Las siguientes son algunas de las principales funciones de las enzimas:

1) Ajustar el sistema ácido

2) Fortalecer la función hepática y proteger el hígado

3) Purifica la sangre, antiinflamatorio, antialérgico

4) Belleza, antioxidante, antiradicales libres

5) Favorece la absorción de calcio, descompone la grasa, anti -cáncer

6) Mejorar la condición física.

6) Mejora la función gastrointestinal, la enteritis y gastritis se pueden curar al 100%

7) Alivia el estrés mental y resiste la fatiga

8) Descompone el alcohol y los antibióticos retención

9) Mejorar integralmente la inmunidad y la disfunción gastrointestinal

Cómo consumir enzimas

Las verduras y frutas son ricas en enzimas. En teoría, siempre que consumas suficientes verduras, brotes y frutas frescas todos los días, podrás complementar las necesidades de tu cuerpo. Pero las enzimas temen las altas temperaturas. Mientras la temperatura supere los 40°C, las enzimas de los alimentos se destruirán. Esta es también la razón por la que muchas personas en la sociedad moderna no consumen suficientes enzimas en su alimentación diaria, lo que afectará a su salud a largo plazo.

Cómo complementar las enzimas

La mejor manera de complementar las enzimas no es complementar enzimas adicionales, sino adoptar el método más natural y comer suficientes verduras, brotes y frutas frescas todos los días. Si come suficientes frutas y verduras frescas, mediante la acción de las enzimas alimentarias contenidas en las frutas y verduras, lo que come se puede digerir más fácilmente y la secreción de enzimas digestivas en el cuerpo se puede reducir al mínimo, lo que también tiene un Buen efecto sobre las enzimas metabólicas.

Uno de los secretos de la longevidad en Japón es que los japoneses están acostumbrados a comer verduras y frutas frescas crudas para obtener una gran cantidad de enzimas. La ingesta de enzimas extrañas por parte del cuerpo humano puede ahorrar el consumo de enzimas prototipo en el cuerpo. Cuanto mayor sea la capacidad de almacenamiento de enzimas prototipo en el cuerpo humano, más sana y longeva será la persona. Muchas verduras y frutas son ricas en enzimas, como la piña (piña), la papaya, los tomates, los plátanos, los mangos, las manzanas, etc.…. Si las condiciones lo permiten, lo mejor es elegir frutas y verduras orgánicas, porque las frutas y verduras orgánicas contienen las enzimas más ricas. Las frutas y verduras cultivadas con pesticidas y fertilizantes químicos tienen un contenido de enzimas relativamente bajo y efectos deficientes.

Aunque lo mejor es consumir enzimas a través de los alimentos, en la vida real resulta difícil hacerlo por diversos motivos. Pero no importa, también podemos fabricar nuestras propias enzimas para aportar al organismo los nutrientes que necesita. El método es simple y de bajo costo, y con sólo una pequeña inversión, puede mejorar enormemente la salud de su familia. A continuación, presentaremos los métodos y detalles para elaborar enzimas.

Selección de materias primas

Hay tres materias primas principales para fabricar enzimas caseras: frutas y verduras (este artículo presenta principalmente cómo hacer enzimas a partir de frutas), azúcar y limones

Fruta

La fruta debe ser "inmadura", la fruta orgánica es mejor. Debido a que la fruta en sí contiene una variedad de enzimas, y la fruta usa sus propias enzimas para madurar antes de que esté completamente madura, las frutas inmaduras contienen particularmente muchas enzimas. En otras palabras, las frutas inmaduras son el mejor momento para producir enzimas. Cuantas más enzimas haya en las frutas, más ricas serán después de la elaboración, lo que puede lograr efectos como la prevención de enfermedades (extraído de "Enzimas para la salud")

Después de lavar los frutos, es necesario secarlos y luego comienza la producción de enzimas. Si es fruta orgánica, solo asegúrate de lavarla y agregar la cáscara a los ingredientes. Porque la cáscara contiene más enzimas.

Las enzimas se pueden elaborar a partir de un solo tipo de fruta o verdura, o de una combinación de frutas o verduras.

Sin embargo, eso no significa que cuantos más tipos de frutas y verduras haya, mayor será el valor nutricional de las "enzimas de frutas mixtas".

Esto se debe a que las frutas están frías y calientes, y una combinación inadecuada afectará el efecto de la enzima terminada. Los siguientes son algunos ingredientes enzimáticos compuestos de frutas y verduras confirmados por la medicina tradicional china: melón y pera de invierno, bardana y rábano blanco, melón amargo pequeño y piña, hierba de limón, jengibre joven y jengibre viejo, papaya verde y pepino, ñame de manzana, piña roselle. , fresa y arándano, piña remolacha, piña tomate, pimientos rojos, amarillos y verdes, té verde limón, okra limón.

Si está interesado, puede consultar la información relevante antes de elaborar la enzima para asegurarse de que las materias primas para elaborar la enzima se mezclen correctamente.

Azúcar

El azúcar se añade al fabricar enzimas para proporcionar nutrientes a los microorganismos en fermentación. Aunque en términos generales, se puede utilizar cualquier tipo de azúcar, incluso el azúcar blanco, para producir enzimas, es mejor utilizar azúcares que se encuentran naturalmente en materiales naturales, para que las enzimas elaboradas sean más beneficiosas para la salud. Recuerde, "uno dentro, uno fuera" se aplica a la producción de enzimas. Cuanto mejores sean los ingredientes y más natural y nutritiva sea el azúcar, mayores serán tus ganancias.

A mí personalmente me gusta usar azúcar amarillo o azúcar de roca rojo, que sabe mejor. Debido a que el sabor del azúcar moreno es relativamente fuerte, el color y el sabor de la misma enzima de morera son muy diferentes entre el azúcar moreno y el azúcar de roca. Las enzimas elaboradas a partir del azúcar moreno son de color oscuro y tienen un sabor fuerte. En cuanto a la comparación de ingredientes nutricionales, al no existir una prueba experimental específica, no hay diferencia entre ambos en términos de un solo indicador: "laxante".

Los amantes de la gastronomía deben tener en cuenta que muchos azúcares de roca, azúcares de roca antiguos y azúcares de roca amarillos del mercado utilizan claras de huevo en el proceso de producción. Algunas tiendas dicen que no añaden azúcar añadido, mientras que otras venden azúcar de roca amarilla que se hierve con azúcar blanca, que ha sido criticada por su valor nutricional. Se recomienda a los vegetarianos que lo comprueben antes de comprar azúcar de roca para evitar comer accidentalmente ingredientes de huevo. De hecho, puedes escribir una publicación de blog separada sobre la elección del azúcar y sus razones. Tal vez escriba una publicación especial en el futuro^^

Limones

Los limones producen fruta. enzimas Materias primas importantes, utilizadas para la desinfección y esterilización, y son conservantes naturales. Es mejor utilizar limones orgánicos frescos; de lo contrario, los limones frescos normales también funcionarán. Además de las funciones que acabamos de mencionar, los limones también tienen las siguientes funciones:

1. Los limones son ricos en vitamina C. Quedan completamente oxidados y pegajosos después del sellado, y pueden desvanecer rápidamente las manchas y la opacidad.

2. El ácido de la fruta del limón desempeña el papel del vinagre, ayudando a que la fruta penetre, fermente y se descomponga a alta presión.

3. Perder peso y eliminar grasa.

4. Incrementa el gusto y el sabor.

Cómo hacer enzima

Primero, necesitas un recipiente adecuado. Diferentes personas tienen opiniones diferentes sobre la elección del material de la botella. Algunas personas recomiendan utilizar envases de vidrio, mientras que otras piensan que los envases de plástico están bien. Puede elegir una botella de enzimas según su situación real.

Soy un firme partidario de los "frascos de enzimas de vidrio autosellantes". Si planea producir enzimas para usted y su familia durante mucho tiempo, se recomienda invertir entre 30 y 70 yuanes en una botella de enzimas profesional. Si lo usa con cuidado, no se estropeará en 10 años y es muy rentable.

Esta es la tapa de un tanque de enzimas autosellante. Llena la ranura con agua y listo. Este frasco tiene grifo. Se recomienda elegir uno sin grifo. Un grifo lo obstruirá fácilmente. Otros puntos clave son "vidrio espesado, sin plomo" y preferiblemente "vidrio blanco alto".

¿Por qué me desagradan tanto las botellas de plástico?

¿Por qué me desagradan tanto las botellas de plástico? Además del hecho de que las botellas son fáciles de "explotar" y hay que desinflarlas con frecuencia en las primeras etapas de producción de enzimas, también existen las siguientes razones:

Razones de salud: el año pasado, compartí mi experiencia de hacer enzimas con un "amigo de las enzimas" taiwanés y ella dijo: "...Nunca use botellas de agua mineral como enzimas" porque las enzimas son muy "poderosas" y "analizarán" las sustancias tóxicas en las botellas de plástico.

Una de las principales funciones de las enzimas es desintoxicar y eliminar toxinas del organismo. Por eso me conmovió tanto después de escuchar las palabras de mi amigo. Para aquellos que quieran saberlo, lea el artículo "Rellenar botellas de agua mineral producirá carcinógenos". Si simplemente agregar agua puede causar cáncer, mucho menos usar botellas de agua mineral para producir enzimas alimentarias.

Método de preparación:

Hacer enzima es muy sencillo Lavar la fruta, secarla, pelarla y cortarla en cubos o rodajas. Extienda una capa de azúcar en el fondo del recipiente, luego una capa de fruta y luego una capa de rodajas de limón peladas y sin semillas encima. Si es un limón ecológico no es necesario pelarlo. La capa superior es de fruta y rodajas de limón.

Después de completar esto, podrás bloquear el tiro. Si está utilizando un tubo de vidrio con ventilación automática, tenga cuidado de mantener el nivel del agua en la tapa. Si no se ventila automáticamente, debe desenroscar la tapa con regularidad para liberar el aire y evitar que la presión del aire en el frasco sea demasiado alta, lo que afecte la fermentación microbiana o incluso explote el frasco.

Los primeros días la fermentación en el tanque de enzimas fue extremadamente rápida, con muchas burbujas y más desinflado. Después de eso, la velocidad de fermentación en el tanque de enzimas se vuelve cada vez más lenta y el intervalo puede ser más largo.

Coloque el tanque de fermentación en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Para garantizar una fermentación suficiente, el frasco se puede agitar periódicamente para garantizar que las materias primas se mezclen uniformemente y promuevan la fermentación.

Lo anterior es solo una breve introducción al método de producción. Si hay algo que no está claro, puede leer los artículos anteriores en este espacio o consultar otros materiales.

Proporción de materia prima:

Al elaborar enzima, la proporción de azúcar es muy importante. Su cantidad determina el sabor y la calidad de la enzima final, y el azúcar también tiene un efecto conservante. Si no es suficiente, es más probable que las enzimas se echen a perder durante la producción. Aunque la receta parece contener mucha azúcar, después de prepararla no queda tan dulce como se esperaba.

Algunas personas han estudiado que añadir una determinada proporción de agua al fabricar enzimas hará que las enzimas sean más efectivas. No he intentado agregar agua, así que solo hablaré sobre cómo sé hacerlo.

El método que conozco es sin añadir agua y la proporción entre materia prima y azúcar está entre 1:1 y 1:0,7. Lo mejor para los principiantes es comenzar con una proporción de 1:1. Si no te gusta el dulzor, prueba la proporción de 0,7 azúcar:1 de ingrediente después de dominar el truco.

Solo suficiente limón para cubrir cada capa de fruta, un poco más está bien.

El autor utilizó este método para fabricar N lotes de enzimas y descubrió que el efecto es bastante bueno. La mejora del sistema digestivo es particularmente evidente y las deposiciones se vuelven más suaves inmediatamente. Cabe señalar que se debe beber con moderación y no exceder los 45 ml al día, de lo contrario el efecto no será bueno.

Temperatura de fermentación

La enzima es una molécula de proteína más pequeña que una unidad celular. Es un medio muy delicado y requiere un cuidado cuidadoso para conseguir los mejores resultados. Al preparar enzimas, se debe mantener una temperatura de 20 a 30 grados centígrados. Si la temperatura de fermentación de las bacterias es inferior a 10 grados Celsius, la velocidad de fermentación se reducirá significativamente; si la temperatura es demasiado alta o supera los 50 grados Celsius, las bacterias beneficiosas responsables de la elaboración de enzimas morirán.

Es hora de producir enzima

De acuerdo con nuestro método de producir enzima, generalmente después de tres meses, la enzima se habrá producido con éxito y estará lista para disfrutar. Si utiliza otros métodos, consulte las instrucciones.

Hay varios puntos a tener en cuenta al producir enzimas:

1.

1. Algunas semillas de frutas deben desecharse si se usan para producir enzimas. el sabor será pegajoso, esto se debe a que las semillas crudas contienen inhibidores de enzimas que inhiben la fermentación y no son aptas para el consumo.

2. Tampoco recomendamos a los lectores preparar frutas y semillas juntas, porque las características de las frutas y las semillas entran en conflicto entre sí y se restringen entre sí; sin embargo, si son semillas cocidas o germinadas, entonces eso es. una historia diferente. (Extraído de "Fermentación saludable para tu elaboración de cerveza"),

3 Presta atención a las tablas de cortar y los cuchillos que se utilizan para cortar frutas, lávalos y sécalos al sol. Las enzimas producidas con este método nunca han fallado (ha crecido moho negro).

4. Si la fermentación falla, no beba la enzima fallida, porque esta enzima generalmente contiene moras, que es una toxina. Los principiantes en la fermentación deberían prestar especial atención a esto.

5. Todo el mundo espera que sus enzimas tengan éxito, así que siga las instrucciones de personas experimentadas y cuide bien sus enzimas. De vez en cuando verifique la situación de la fermentación y agítela de vez en cuando para darle espacio a la materia prima para que se desarrolle, así las posibilidades de éxito serán mayores.

6. A la hora de llenar el tarro con los ingredientes y el azúcar, lo mejor es llenarlo todo de una vez. Aunque es posible, no se recomienda añadir ingredientes ni azúcar posteriormente.

Debido a que algunos ingredientes fermentan muy rápidamente y pueden fermentar un 50% en un día, esto provocará una fermentación desigual y, en última instancia, afectará la calidad del producto final enzimático.

7. Cabe destacar que los ingredientes más secos se suelen colocar en el fondo del recipiente, mientras que los ingredientes con más humedad se colocan en la parte superior. El propósito de esto es permitir que las materias primas ricas en agua fermenten, de modo que el agua fluya hacia abajo y entre en contacto con las materias primas secas, haciendo que floten y fermenten por completo.

Explicación adicional sobre el tiempo de producción de enzimas

La duración del tiempo de fermentación de las enzimas depende de muchos factores, incluidos los nutrientes contenidos en los ingredientes y el azúcar, si se agrega agua, la temperatura ambiente, y la cepa de bacterias. Diferentes condiciones conducirán a diferentes tiempos de fermentación. Cuanto mayor sea el contenido nutricional del ingrediente, obviamente más tiempo les tomará a las bacterias buenas de las enzimas digerirlo y descomponerlo. Cuando la temperatura es relativamente alta, las bacterias beneficiosas serán más activas y el tiempo de producción de enzimas se acortará en consecuencia. Algunos libros sobre enzimas dicen que las enzimas se pueden preparar en 4 semanas, pero según nuestra experiencia, esto no es suficiente. La práctica ha demostrado que se necesitan unos 3 meses. Por supuesto, dependiendo del tipo de enzima, el tiempo aumentará o disminuirá ligeramente, así que contrólelo con flexibilidad según su situación específica.

¡Por último, te deseo éxito en la elaboración de enzimas! Al hacer enzimas caseras, las enzimas y los hongos únicos en tus manos harán que el sabor de la enzima sea diferente al de los demás. No importa cuán sutil sea la diferencia, lo que obtienes es el fruto único de tu propio trabajo.