Cómo cocinar pescado frito

Ingredientes: corvina amarilla pequeña, jengibre, cebolla verde, vino de cocina, pimienta, harina, almidón, sal, huevos, aceite de cocina.

Pasos de elaboración

1. Preparar unas 10 corvinas amarillas pequeñas, un trozo de jengibre, una cebolla de verdeo, un huevo, una cantidad adecuada de harina y un puñado de pimientos. Este es el ingrediente principal que vamos a utilizar, y luego vamos a hacer el ingrediente principal de esta corvina amarilla pequeña frita. Prepare cantidades adecuadas de vino de cocina, sal comestible y aceite de cocina. El condimento es sencillo, eso es todo. Listo, comencemos hoy a hacer esta pequeña corvina amarilla frita.

2. A la hora de tratar la corvina amarilla pequeña que preparamos, debemos retirar con cuidado las vísceras y limpiar las branquias, no debe quedar ningún residuo, de lo contrario quedará muy amarga. Una vez procesada la pequeña corvina amarilla, colóquela primero en el plato. Luego procese el condimento para el pescado en escabeche. Pele el jengibre y córtelo en tiras, y corte la chalota en cebollas verdes picadas. Remoje los granos de pimienta de Sichuan en agua con anticipación para hacer agua de chile.

3. Agregue una cantidad adecuada de jengibre rallado, cebolla verde picada, vino de cocción y agua con pimienta a la corvina amarilla pequeña, luego revuelva uniformemente con las manos y luego deje marinar durante unos 10 minutos. Una vez marinada la corvina amarilla pequeña, comenzamos a hacer la masa.

4. Añade 20 gramos de harina y 20 gramos de almidón en un bol vacío, añade 5 gramos de sal comestible, bate un huevo, añade un poco de agua y revuelve hasta formar una masa fina. Al agregar agua, puedes revolver mientras la agregas, para que puedas controlar la cantidad de agua y evitar que la masa se seque o diluya.

5. Después de marinar nuestra pequeña corvina amarilla, utiliza unos palillos para sacar una y ponerla en la harina. Primero cúbralo con una capa de harina, luego póngalo en la masa y cúbralo uniformemente con una capa de masa para que todo el pescado quede cubierto con la masa. Una vez hecho esto, déjalo a un lado y comienza a quemar el aceite.

6. Añade un poco más de aceite de cocina a la olla. Cuando el aceite esté caliente al 60%, introducir la corvina amarilla pequeña envuelta en masa y sofreír. Ponlos uno por uno, no los viertas todos. Siga dándoles la vuelta durante el proceso de fritura para evitar que los pescados se peguen entre sí y permitir que se calienten de manera uniforme. Esperar a que se dore la corvina pequeña de color amarillo, controlar el aceite y retirarla.

7. Utiliza una espumadera para eliminar las impurezas del aceite y luego continúa calentando el aceite. Cuando la temperatura del aceite suba más añadir la corvina amarilla pequeña recién frita, sofreír un minuto, luego sacarla y ponerla en un plato. Ya está lista una corvina amarilla pequeña frita muy rica, muy sencilla y deliciosa.

Consejos

1. Hay que limpiar los órganos internos de la pequeña corvina amarilla. Si no se limpian, quedará muy a pescado. Lo más importante es que hay que quitarle las branquias. De lo contrario se sentirá muy amargo.

2. Al freír la corvina amarilla pequeña, simplemente fríela lentamente a fuego lento. Freírla nuevamente puede hacer que la corvina amarilla pequeña tenga un sabor más crujiente.