Hagamos esto para la cena de hoy.
Pollo con sésamo y pimienta
Deshuesar tres muslos de pollo, añadir la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y cocinar en agua fría (reservar un plato de sopa de muslos de pollo para usar más adelante), sofreír pimienta de vid y ceniza espinosa china hasta que estén fragantes. En un tazón, agregue el mijo verde y rojo, dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de aceite, una cantidad adecuada de esencia de pollo con sal y azúcar, dos cucharadas de aceite de pimienta y media. tazón de sopa de pollo y mezcle bien, corte las piernas de pollo en trozos y colóquelas en un plato, vierta el jugo de pimiento preparado y déjelo en remojo durante dos horas para que absorba el sabor.
Palitos de cangrejo hervidos picantes
Hervir los palitos de cangrejo en agua hirviendo, luego escurrirlos en agua fría y reservar un pequeño trozo de base de olla caliente con cebolla, jengibre y ajo hasta que queden. fragante, luego agregue un recipiente con agua y deje hervir, agregue dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de aceite, la cantidad adecuada de sal, azúcar y esencia de pollo al gusto, luego retire el residuo.
Camarones Estofados con Brócoli y Hongos Shiitake
Añadimos a los camarones cebolla y jengibre rallado, una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja ligera, una cantidad adecuada de pimienta negra, mezclar bien y marinar por 10 minutos, agregar agua a la olla, agregar un poco de sal y aceite, hervir el agua, agregar el brócoli y los hongos shiitake, revolver por 2.30 segundos, agregar aceite para que las verduras queden más brillantes, saltear la picada ajo hasta que esté fragante, agregar los camarones y sofreír hasta que cambien de color, agregar el brócoli y los hongos shiitake, agregar otra cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de aceite y la cantidad adecuada de pimienta negra y sofreír uniformemente.
Calamares salteados
Escaldar las tiras de calamar con vino de cocción, cortarlas en trozos pequeños y reservar, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile seco y la pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, remover -Freír una cucharada de salsa de ajo o pasta de frijoles para hacer aceite rojo (Doubanjiang debe freírse bien antes de que tenga un sabor delicioso), agregar los brotes de ajo y sofreír hasta que estén tiernos, agregar los calamares y sofreír uniformemente, agregar dos cucharadas de soja ligera. salsa, una cucharada de aceite, la cantidad adecuada de sal, azúcar, esencia de pollo y comino en polvo y sofreír hasta que los sabores estén cocidos. ¡Solo espolvorea unos aros de mijo y pimienta delante de la olla!