¿Qué hay de delicioso en Baoding?
La cultura gastronómica de Baoding tiene una larga historia, una rica acumulación y una larga historia. Es el lugar de nacimiento de la novena cocina más grande de China, la "Cocina Ji". Como Jue de la dinastía Shang, Zhongshan El yokan producido en ese momento en China confirma la historia de la comida de Baoding. Debido a que está situada en la vasta llanura de Jizhong, es rica en productos, en su mayoría especialidades, y no faltan delicias de montaña y productos acuáticos. Desde las dinastías Yuan, Ming y Qing, Baoding ha sido un lugar en la capital. Ha estado profundamente influenciado por la cocina de Beijing y la cocina palaciega, junto con las idas y venidas de los funcionarios locales, los platos de varios lugares han sido más o menos. Combinado con la cocina Baoding, determinando así la identidad de la dieta Baoding. Baoding tiene tres tesoros: "bola de hierro, salsa de fideos, primavera e inmortalidad". A excepción de la bola de hierro, que es un producto tradicional del fitness, las otras dos son delicias tradicionales. Entre sus especialidades destacan la famosa carne de burro asada al fuego, encurtidos, etc.
Se dice que el asado de carne de burro se originó a principios de la dinastía Ming. Zhu Di reunió tropas en Caohe, condado de Xushui, prefectura de Baoding, y vio que los soldados y los caballos estaban exhaustos. Al soldado se le ocurrió una idea y le pidió que imitara a los antiguos y matara al caballo para comer. De hecho, como dice el refrán, "la carne de burro es fragante, la carne de caballo huele mal, así que prefiero no comer carne de mula hasta morir". La fibra de la carne de caballo es más espesa y no particularmente deliciosa. Pero tenía tanta hambre que cocinó la carne de caballo y la comió con comida local asada al fuego. Inesperadamente, sabe muy bien. Más tarde, la población local también comenzó a matar caballos para hacer "carne de caballo asada", y la carne de caballo asada se hizo famosa porque una vez la comió el emperador. Pero no duró mucho, porque se necesitaban caballos para luchar contra los mongoles. Los caballos aquí no son caballos muertos que se queman y se comen, sino caballos de guerra vivos. Los caballos se han convertido en un material estratégico, por lo que, por supuesto, la gente común no puede cocinar carne de caballo y comerla al fuego, por lo que ha surgido un sustituto que es más delicado que la carne de caballo y es más magro y no más gordo: la carne de burro al fuego.
Encurtidos Dacige
Los encurtidos Dacige comenzaron en el tercer año de Chongde en la dinastía Qing (1638). El fundador fue Wang Xigun, el primer propietario de Wang's Manor en Yaoshan, Baoding. En el tercer año de Chongde, Wang Xigan comenzó su vida en el ejército de Dorgon. Gracias a sus esfuerzos, rápidamente pasó de ser un soldado común a un general de alto rango de la dinastía Qing, ya sea un soldado común o un general de alto rango en el futuro. siempre mantuvo un estilo frugal. Para facilitar la marcha, Wang Xigun a menudo encurtía pepinillos para que los comieran él y sus soldados. En el cuarto año de Shunzhi, Wang Xigun recibió el título y se estableció en Yaoshan. A partir de entonces, Wang Xigun llevó a su tribu a comenzar a hacer negocios. La marca "He" que fundaron se extendió por todo el país. También vendieron sus propios encurtidos a varios lugares bajo la marca "He". Debido a que Wang Xigun era un hombre generoso y versado en los negocios, el negocio de la marca "He" estaba en auge, pero Wang Xigun siempre mantuvo un hábito de vida simple y frugal de ser caritativo, simple y frugal. Come principalmente comida y usos vegetarianos. Los encurtidos son uno de sus platos principales todos los días. En el trigésimo año del reinado de Qianlong, Qianlong realizó un viaje de inspección a Baoding, donde visitó la tienda de algodón en Wang's Manor en Yaoshan. Debido al clima cálido, Qianlong perdió el apetito al comer, por lo que la familia Wang presentó pepinillos. Qianlong estaba muy feliz de comerlos, por lo que pidió los pepinillos a Wang Manor como comida real para el palacio. Cuando Qianlong fue al Pabellón Daci para ofrecer incienso, les dio especialmente los pepinillos a los monjes como comida vegetariana. Desde entonces, los encurtidos de Wang's Manor se han hecho famosos, y la gente en el mundo los ha llamado gradualmente "Dasi Pavilion Pickles" y al jardín de salsa de soja "Dac Pavilion Sauce Garden". La imagen del algodón inscrita por el emperador Qianlong registrada en la historia fue creada por Fang Guancheng, el gobernador general de Zhili en ese momento, basándose en la visita de Qianlong a la plantación, producción, tejido y procesamiento de algodón en la mansión de Wang.
Bai Yunzhang Baozi
Lleva el nombre de Bai Yunzhang en 1919. Los bollos al vapor Bai Yunzhang alguna vez estuvieron clasificados junto con los bollos al vapor Tianjin Goubuli como productos famosos. Fueron elogiados por los líderes provinciales y municipales con inscripciones y recibieron una marca centenaria. Se caracteriza por rellenos grandes, piel fina, buen gusto, materiales exquisitos y sabor único. Es el representante de los bollos al vapor de Lao Baoding. La antigua tienda está frente al "Lotus Pond" en Yuhua Road y ha sido demolida. Ahora afuera de la puerta norte del centro comercial Baoding.
Pollo estofado de Majia Laoji Shop
El pollo estofado elaborado por Majia Laoji Shop en Baoding se ha transmitido durante cinco generaciones durante casi 200 años, desde los primeros años Jiaqing de la dinastía Qing hasta el presente. Según la leyenda, en la dinastía Qing, había hermanos Ma del grupo étnico Hui en la aldea de Guoziwa, condado de Hejian. Cultivaban cuando estaban ocupados y cocinaban pollos para vender en su tiempo libre. Más tarde, se mudó a Baoding y abrió Ma's Chicken Shop. El dueño de la tienda ha puesto mucho esfuerzo en las técnicas de producción. Además, también conozco algunos conocimientos médicos. Cada vez que cocino pollo, además de los complementos adecuados, suelo añadir diversas hierbas medicinales chinas que son beneficiosas para el organismo y realzan el sabor. Por lo tanto, el pollo estofado tiene un color fresco, una forma hermosa y un sabor fragante, y es famoso en Yanzhao. Ahora el lado este del antiguo estanque de lotos de Baoding.
Yichunlou White Pork Shaoshao
Se dice que Yichunlou era anteriormente una carnicería y comenzó a vender estofado y estofado de carne de cabeza de cerdo baratos, que era muy popular entre los trabajadores pobres.
Cuando Feng Yuxiang era niño, su familia era pobre. Cuando iba a la ciudad, no podía permitirse el lujo de comer en grandes restaurantes. Siempre iba a la Torre Yichun a comer carne de cabeza de cerdo cocinada en una olla con tapa para el fuego. desarrolló una buena impresión de este restaurante. Después de que Feng Yuxiang se convirtió en general, cada vez que regresaba a Baoding, iba a la Torre Yichun a comer shaoshao. A partir de entonces, la reputación de shaoshao en Yichunlou se hizo grande. Aixinjueluo Puxinyu, tío del último emperador Aixinjueluo Puyi, escribió personalmente la placa "Auténtica carne blanca asada al fuego" para la famosa comida.
Tofu rallado Gaobeidian
El tofu rallado Gaobeidian se ha convertido en un manjar local único debido a su rico aroma, color amarillo cremoso y hebras bien proporcionadas. El tofu rallado de cinco especias con un sabor único a fénix es adecuado para todas las edades y es un buen acompañamiento para comidas caseras y de viaje. Tiene la reputación de ser "la primera comida vegetariana". Debido a que la seda de tofu de cinco especias es flexible y elástica, se la conoce comúnmente como "tendón de tofu". Es un alimento vegetariano de alta calidad, nutritivo, fragante y delicioso. Los trozos de tofu de Gaobeidian se desarrollan a partir de la elaboración de tofu. Desde la dinastía Han, la gente de Gaobeidian prepara y come tofu. Según la leyenda, después de que la dinastía Qing construyera la Tumba Occidental en Yizhou (hoy condado de Yi), los emperadores y príncipes fueron al mausoleo para ofrecer sacrificios. Probaron este producto y lo encontraron raro, por lo que lo nombraron comida real. cortesanos. Los trozos de tofu de Gaobeidian alguna vez fueron considerados un plato precioso y los emperadores y príncipes los comían en el palacio de la dinastía Qing. Durante mucho tiempo, el tofu rallado de Gaobeidian ha sido probado y comido por los comerciantes de paso y llevado a todas partes del país.