¿Necesitas blanquear el cerdo estofado?

La carne de cerdo estofada debe hervirse en agua para que se pueda cocinar la sangre.

Ingredientes

450 g de panceta de cerdo, 1 cebolla verde, 5 rodajas de jengibre, 4 anís estrellado, 30 g de azúcar de roca, 1/3 de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/4 de salsa de soja , 2 cucharadas de vino de cocción, 1000ml de agua.

Método de trabajo

1. Hervir el agua en la olla, añadir la carne y blanquearla durante unos 2-3 minutos, sacarla, lavarla y reservar.

2. Poner en la olla 1 cucharada de aceite, añadir un pedacito de azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que el azúcar se dore.

3. La olla comienza a humear y el azúcar de roca se derrite y adquiere un color marrón oscuro.

4. Añade las cebolletas, las rodajas de jengibre y el anís estrellado y sofríe hasta que estén fragantes, luego añade la panceta de cerdo y sofríe a fuego lento.

5. Sofreír hasta que la panceta de cerdo esté ligeramente grasosa y de color uniforme.

6. Añade agua, la suficiente para cubrir la carne. Sal, salsa de soja, salsa de soja ligera, vino de cocina.

7. Tapar y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante unos 60 minutos. Cuando la sopa tenga 1/3 de espesor, saque las rodajas de jengibre, el anís estrellado y las cebolletas.

Pasados ​​unos 8,50 minutos, abre la tapa y cocina la sopa a fuego medio hasta que espese.