¿Cuál es el relleno de los auténticos bollos fritos de Shanghai?
Pero solemos comprarlas fuera, y todas son tallas pequeñas. Compramos los más baratos, tres por 5 yuanes y ocho por 10 yuanes. Aunque es mucho más barato que los bollos al vapor normales, no es nada rentable debido a su pequeño tamaño y su gran tamaño de porción. Entonces, déjame enseñarte cómo hacer auténticos bollos fritos shanghaineses, ¡asegurándote de que estés lleno y satisfecho!
Auténticas albóndigas fritas de Shanghai, se revela la receta del relleno, ¡puedes hacer una olla grande en casa por solo 10 yuanes!
Así se elaboran las auténticas empanadillas fritas de Shanghai:
Ingredientes: panceta de cerdo, maicena, harina para repostería, levadura en polvo, levadura en polvo, jengibre, cebolla verde, azúcar, salsa de soja, Pimienta blanca, semillas de sésamo negro, aceite de sésamo, sal, aceite de cocina.
Práctica y pasos:
Primero haz la piel frita.
1. Tome un recipiente limpio y seco, vierta una cantidad adecuada de harina y levadura en polvo, luego agregue un poco de manteca de cerdo, tome un tazón pequeño, vierta una cantidad adecuada de levadura en polvo, agregue una cantidad adecuada de azúcar y vierta Agregue una cantidad adecuada de agua tibia, revuelva el azúcar uniformemente y derrita, luego viértalo lentamente en el recipiente en tandas, amase hasta obtener una masa mientras revuelve, cúbralo con una envoltura de plástico, ciérrelo y fermente durante 30 minutos.
2. Abra la masa y continúe amasando la masa por segunda vez, amase el gas en la masa y colóquela en la tabla de cortar durante 10 minutos, luego amase la masa hasta formar una tira larga; , divídalo en porciones pequeñas de tamaño uniforme y extiéndalas. Forme una piel frita fina y redonda y reserve.
En segundo lugar, prepara los bollos.
Lavar las tres pancetas gordas y las siete finas, picarlas en carne picada, llenar un bol pequeño con agua, triturar el jengibre, cortar la cebolla verde en gajos, dejar en remojo durante 10 minutos, sacar lo rallado. jengibre y cebolla verde, y corte la cebolla verde en trozos. Reserve el polvo y deseche el jengibre rallado, agregue la cebolla remojada y el jengibre a la carne picada, revuelva y dé golpecitos uniformes, luego agregue una cantidad adecuada de maicena y revuelva uniformemente. Luego agregue el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la pimienta, continúe revolviendo uniformemente y manténgalo fresco. Envuélvalo en film y refrigérelo por más de 30 minutos.
En tercer lugar, envuélvelo y fríelo.
1. Utilice la piel frita preparada para envolver suficientes bollos en secuencia, envuélvalos en bollos plisados y colóquelos en la vaporera para que suban durante 20 minutos.
2. Seque la olla, agregue una cantidad adecuada de aceite a calentar, luego póngalos en la sartén uno por uno, agregue suficiente agua para alcanzar un tercio de la altura de los bollos al vapor, cubra. la olla y cocine a fuego alto. Cuando el agua de la olla esté casi seca, abre la tapa y agrega 2 cucharadas de aceite a fuego lento. Fríe los bollos hasta que el fondo esté dorado. Espolvorea con semillas de sésamo negro y cebolla verde picada y sirve.