¿Hay alguna forma de estofar manitas de cerdo sin que se pongan negras?

Las razones por las que las manitas de cerdo estofadas se vuelven negras: en primer lugar, el color de la salmuera; en segundo lugar, es normal que la comida se ponga negra fácilmente después de salir de la salmuera; Generalmente, después de salir de la salmuera, cubrirla con una gasa para evitar el viento.

Manitas de cerdo estofadas:

Ingredientes: manitas de cerdo, puerros, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, laurel, frutos de la hierba.

1. Limpiar las manitas de cerdo y cortarlas en dos verticalmente.

2. Añadir el agua sumergida y llevar a ebullición a fuego alto;

4. Agregar el vino de cocción, hervir en una olla durante 3 minutos para eliminar la espuma y el olor.

4. >5. Poner en la olla una pequeña cantidad de aceite y añadir el puerro, el jengibre, el ajo, el anís, la canela, las hojas de laurel y sofreír;

6. agua y llevar a ebullición;

7. Agregar las manitas de cerdo procesadas, llevar a ebullición a fuego alto.

8. Agregar el vino de cocción y continuar cocinando durante 3 minutos;

9. Colorear con salsa de soja, bajar a fuego lento, tapar y seguir cocinando a fuego lento.

10. Cuando las manitas de cerdo estén medio cocidas, añadir sal y un poco de azúcar al gusto. ;

11. Continúe cocinando hasta que los palillos se puedan insertar fácilmente, luego apague el fuego.