Como dice el refrán: "Los cerdos no tienen pimienta, las ovejas no tienen anís". ¿Agregarlo afectará el sabor?
Como todos sabemos, los amplificadores de cordero se utilizan para desfibrilar, refrescar, aumentar el aroma, ajustar el sabor y aumentar el apetito, pero si el guiso de cordero se llena con ingredientes grandes, la sopa quedará oscura y perderá su color; apariencia básica, el sabor se reduce considerablemente. Por eso, hay un dicho que dice que el cordero es tabú. Evite los chiles en la carne de cerdo, como las costillas de cerdo hervidas, la panceta de cerdo, etc. Básicamente, agregan un poco de bolitas de chile y gajos de chile para resaltar el olor a pescado. Agregar ají a la carne guisada hará que el sabor de la carne desaparezca y sabrá a cera de mascar. Al guisar cordero, agregar más ingredientes primero hará que la sopa se oscurezca y, en segundo lugar, cambiará el sabor del cordero y afectará el sabor.
A todos, a menudo nos gusta agregar algunos chiles o pimientos picantes cuando cocinamos, pero cuando salteamos carne de cerdo, debido a que la carne de cerdo es cálida por naturaleza y los chiles son cálidos por naturaleza, tratamos de no hacerlo. agréguelo al freír la carne de cerdo. Agregue el chile. Debido a que el picante de los granos de pimienta de Sichuan cambiará el color de la carne de cerdo, muchas personas se enojarán fácilmente después de comerla, y la irritación será mayor e incluso afectará el sabor de la carne de cerdo. Por lo tanto, se recomienda no añadir granos de pimienta de Sichuan al guisar o freír carne de cerdo. Por supuesto, además del cerdo, lo que más debemos comer es cordero y ternera. A todo el mundo le gusta especialmente comer cordero en invierno, porque el invierno es muy frío y el cordero es muy cálido y puede protegerse del frío. Comer cordero puede mejorar nuestra inmunidad. Cuando guisamos cordero o preparamos platos de cordero, no es necesario añadir más ingredientes. Si se añade una gran cantidad, los alimentos que cocinamos a menudo se incendiarán fácilmente y el invierno es especialmente seco.
No añadir pimienta al cerdo. Aquí el cerdo generalmente se refiere a la carne de cerdo que necesita ser guisada, como sopa de costillas de cerdo, carne de cerdo al vapor, carne de cerdo Dongpo, carne de codo, etc. No se pueden agregar chiles a estos platos porque tanto la carne de cerdo como los chiles son ingredientes suaves. Agregar ají a la carne de cerdo hará que el sabor de la carne sea seco y duro, perdiendo la frescura y el aroma del guiso y afectando el sabor. Algunas personas piensan que el guiso de cerdo lleva demasiado tiempo, por lo que no todos los platos de cerdo pueden llevar chile. Los chiles pueden hacer que la carne de cerdo frita y frita sea más fragante y emocionante, especialmente en la cocina de Sichuan. Asegúrese de agregar un poco de chile para resaltar el sabor de Sichuan.