¿Qué es delicioso?
Ingredientes: 250 gramos de judías adzuki, 100 gramos de azucena.
Castaña de agua en polvo 23g.
100g de azúcar, 3g de piel de mandarina, cantidades adecuadas de cada uno.
Ejercicio: 1. Remojar los lirios en agua por 1 hora aproximadamente, ponerlos en agua hirviendo y cocinar por 5 minutos, sacarlos y lavarlos con agua
2. , sácalos y ponlos en un plato, y luego ponlos en un plato al vapor en una jaula;
3. Añade 100g de castaña de agua en polvo (polvo de castaña de agua) y revuelve uniformemente;
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4. Remojar los frijoles rojos en 600 g de agua durante 3 horas;
5 Poner 800 gramos de agua en la olla, poner la cáscara de mandarina y los frijoles rojos remojados en la olla, luego poner. los frijoles rojos en la olla y cocínelos durante aproximadamente 2 horas;
6. Después de enfriar, póngalos en un colador, limpie la pasta de frijoles sin la piel;
7. Picar la piel de mandarina.
8. Hervir la piel de mandarina, la pasta de judías y el agua de judías rojas, añadir el azúcar, la azucena y el polvo de castaña de agua está listo para consumir.
Albóndigas Sixi
Ingredientes: 300 gramos de grasa magra de cerdo, 50 gramos de bayas de algodón, 60 gramos de salsa de soja, 750 gramos de sopa clara, 50 gramos de almidón húmedo, 3 cebollas verdes, 10 gramos de aceite de pimienta, 50 gramos de rodajas de magnolia, 12 gramos de sal refinada, 10 gramos de vino Shaoxing y 2% de clara de huevo.
Ejercicio: 1. Preparación: Cortar la grasa y la carne magra de cerdo en dados cuadrados de 4 mm; pelar la tila morada, cortarla en dados cuadrados de 3 mm con rodajas de Magnolia officinalis, escaldarlas en agua hirviendo, partir las cebolletas por la mitad y cortarlas en 6 cm; segmento. Ponga la carne cortada en cubitos, el rábano cortado en cubitos, las rodajas de Xinyi, la cebolla y el jengibre picados, 15 g de salsa de soja, 5 g de sal refinada y 5 g de vino Shaoxing en un bol, revuelva bien y haga 4 bolas grandes con las manos, ponga 35 g de clara de huevo y sal; y humedezca el almidón en otro tazón mediano, agregue la pasta de huevo y reserve.
2. Cocción: Colocar la cuchara para freír a fuego medio, añadir aceite blanco y calentar al 50%. Sumerge las albóndigas una a una en la masa de huevo y añade aceite. Cuando estén cocidos, sácalos con una espumadera. Utilice la cebolla de verdeo para agrandar el fondo de la cazuela, coloque las albóndigas encima, agregue la sopa clara, la salsa de soja y las rodajas de jengibre, lleve a ebullición a fuego medio, retire la espuma, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta Cuando la sopa esté medio llena, saque la cebolla verde y el jengibre y saque las albóndigas y colóquelas en un plato hondo. Vierta la sopa de albóndigas guisada original en una cuchara, hierva, espese con almidón húmedo, agregue vino Shaoxing y aceite de pimienta, revuelva uniformemente y vierta sobre las albóndigas.
Tuantuan Yuan Yuan
Ingredientes: 30g de bolas de pescado, 150g de carpa cruciana blanca, 10g de jengibre, 10g de ajos germinados.
20g de aceite de cacahuete, 5g de sal, 6g de glutamato monosódico, un poco de pimienta, 10g de vino Shaoxing, 2g de aceite de sésamo, 2g de azúcar.
Operación: 1. Lavar el carpín blanco, pelar y triturar el jengibre y cortar los ajetes en gajos.
2. Después de que el aceite esté caliente, agregue el carpa cruciana blanca, fría a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados, agregue el jengibre rallado, agregue el vino Shaoxing y la sopa clara y cocine a fuego medio.
3. Cocine hasta que la sopa se ponga blanca, agregue las bolas de pescado, los brotes de ajo, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y la pimienta, cocine bien, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
Consejos: Si accidentalmente cortas el sabor amargo del pescado, ponle un poco de vinagre y no quedará tan amargo. Las bolas de pescado deben servirse al final para conservar el sabor del pescado. .