¿Qué parte del cerdo se llama comúnmente panceta de cerdo?
Consejos de uso: 80-100 g por día para los adultos pueden satisfacer las necesidades diarias; los niños pueden comer 50 g de costillas (panceta de cerdo) por día: la carne de cerdo es uno de los alimentos animales más importantes en la mesa de las personas. Debido a que la fibra de cerdo es más suave, hay menos tejido conectivo y el tejido muscular contiene más grasa intermuscular, la carne tiene un sabor delicioso cuando se cocina. La panceta de cerdo es la carne del codo en el área de las costillas, intercalada entre una capa de grasa y una capa de carne magra. Adecuado para cerdo estofado, cerdo estofado y cerdo al vapor.
Análisis nutricional de las costillas de cerdo (panceta de cerdo): La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y aporta hemo (hierro orgánico) y cisteína, que favorece la absorción de hierro y puede mejorar la deficiencia de hierro. anemia. Información complementaria de costillas de cerdo (panceta de cerdo): 1. Cuando compre carne de cerdo, saque uno o varios pelos de cerdo y observe atentamente las raíces. Si las raíces del pelo son rojas, es un cerdo enfermo; si las raíces del pelo son blancas, no es un cerdo enfermo;
2. el cuerpo humano. Este tipo de carne no se debe comer. Si la piel tiene manchas sangrantes o de diferentes tamaños, es cerdo enfermo; si no tiene piel, se puede observar la grasa y la aponeurosis. Si hay puntos sangrantes, se puede identificar como cerdo enfermo;
3. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo, porque el ácido tánico del té sintetizará ácido tánico con proteínas, lo que ralentizará la peristalsis intestinal y prolongará el tiempo de retención de las heces en el intestino. no solo causa estreñimiento fácilmente, sino que también aumenta la absorción de sustancias tóxicas y carcinógenos, afectando la salud;
4. En las carnicerías, la carne superior y la carne intermedia suelen estar etiquetadas por separado. En este momento, puedes saber qué tan tierna está la carne con solo mirar su color. También es carne de cerdo, y el color de la carne es rojo, lo que indica que la carne está vieja. Este tipo de carne es espesa y dura, por lo que es mejor no comprarla, mientras que la carne rojiza es más blanda y de mejor calidad.
La carne de cerdo también puede ser una "medicina para la longevidad" si se cocina adecuadamente. Después de un guiso prolongado de carne de cerdo, la grasa se reducirá entre un 30% y un 50%, los ácidos grasos insaturados aumentarán y el contenido de colesterol se reducirá considerablemente.
6. Una vez que la carne de cerdo cruda se mancha de tierra, quedará grasosa cuando se lave con agua, pero se ensuciará más cuanto más la laves. Si lo lavas dos veces con arroz tibio y luego lo enjuagas con agua limpia, la suciedad se quitará fácilmente. Además, también puedes tomar una bola de buena harina y pasarla de un lado a otro sobre la carne sucia para quitar la suciedad rápidamente. .
7. La carne de cerdo es de mala calidad, no está bien cocida y tiene mal sabor. Método de identificación: 1. La piel es gruesa y dura, los poros son grandes y el límite entre la piel y la grasa es casi confuso, especialmente en los omóplatos. La grasa de la carne sin piel y sin huesos es espesa y dura, casi como la carne con piel. 2. La carne magra es de color rojo oscuro, tiene fibras musculares ásperas, líneas claras, menos agua y tejido conectivo grande.
8. Almacenamiento de la carne de cerdo: 1. Cortar la carne en trozos, meterla en una caja de plástico, rociarla con vino de cocción, taparla y meterla en el congelador. Se puede conservar durante 1 día. 2. Cortar la carne en rodajas, luego esparcirla uniformemente en un recipiente de metal, ponerla en el congelador para que se congele, envolver la carne capa por capa con film plástico y guardarla en el congelador del frigorífico. Se puede guardar durante 1. mes. 3. Cortar la carne en trozos, añadir aceite a la olla y sofreír hasta que la carne cambie de color, sacarla, enfriarla y meterla en el frigorífico.
9. Debido a que la carne de cerdo también huele a pescado, a muchas personas no les gusta comerla. Esto se debe a que la carne grasa olerá a grasa después de ser presionada durante mucho tiempo y luego se volverá brillante y elástica, lo que significa que es carne fresca. Si la carne no es sólida y el color no es fresco, entonces la grasa que contiene. en la carne no quedará delicioso de todos modos. Una vez que la grasa se oxida, puede causar fácilmente malestar estomacal. La vida útil de la carne de cerdo es tres veces más rápida que la de la carne de res, por lo que se debe prestar especial atención a su conservación. Las costillas de cerdo (panceta de cerdo) son aptas para los siguientes grupos: la mayoría de las personas pueden comerlas;
Las personas con humedad, calor y flema deben consumirlas con precaución; las personas con obesidad e hiperlipidemia no deben comer más. Los efectos terapéuticos de las costillas de cerdo (panceta de cerdo): sabor dulce y salado, de naturaleza neutra, ingresa a los meridianos del bazo, el estómago y los riñones;
tonifica los riñones y la sangre, nutre el yin e hidrata la sequedad;
Se utiliza principalmente para tratar la fiebre, se utiliza para lesiones de fluidos corporales, sed, pérdida de peso, deficiencia renal, deficiencia de sangre posparto, tos seca, estreñimiento, tónico, yin nutritivo y sequedad humectante, nutritivo para el hígado. y yin, hidratante de la piel, laxante y calmante de la sed.
La sopa de cerdo puede compensar síntomas como irritabilidad, tos seca, estreñimiento y distocia causada por la insuficiencia de líquidos corporales. Instrucciones de cocción de costillas de cerdo (panceta de cerdo): 1. La panceta de cerdo se puede cortar en cubos pequeños o en rodajas gruesas, apta para asar, guisar, estofar, etc. , también apto para albóndigas;
2. La carne de cerdo debe cortarse en diagonal. La carne de cerdo es fina y tiene pocos tendones. Por ejemplo, si se corta en forma transversal, se ensuciará y se esparcirá después de cocinarlo. Si lo cortas en diagonal no se romperá ni se atascará.
La carne de cerdo no se debe remojar en agua durante mucho tiempo;
3. No lave la carne de cerdo con agua caliente antes de cocinarla, porque la carne de cerdo contiene un tipo de mioglobina que se disuelve fácilmente en agua a más de 15 grados centígrados. Si lo sumerges en agua caliente, perderá muchos nutrientes y tendrá mal sabor.