¿Qué pez es amarillo?
El salmón salvaje se alimenta de algas, pescado y camarones, y la astaxantina en sus cuerpos le da al salmón su hermoso color amarillo. Además de comer peces pequeños y camarones, el salmón de piscifactoría también se alimenta con proteínas y aceite de pescado, lo que da como resultado una cantidad insuficiente de astaxantina y el color de la carne se vuelve blanco fácilmente.
Para mejorar la calidad sensorial del pescado, los piscicultores suelen alimentar con cantaxantina, un aditivo alimentario, al salmón de piscifactoría para que su carne tenga un color amarillo natural.
Datos ampliados:
Hay muchos tipos de parásitos en el salmón salvaje, entre los cuales el anisol es el más común, que puede causar fácilmente dolor abdominal y diarrea, pero los parásitos marinos no pueden sobrevivir en el cuerpo humano durante mucho tiempo.
En comparación, el salmón de piscifactoría puede tener menos parásitos. Vale la pena señalar que la trucha arco iris cultivada en agua dulce a veces se utiliza para el sashimi, pero el riesgo es mucho mayor que el del salmón.
Esto se debe a que los parásitos de los peces de agua dulce pueden sobrevivir en el cuerpo humano, siendo los más comunes las duelas hepáticas. Por lo tanto, la trucha arco iris cultivada en agua dulce no se puede comer cruda.
Enciclopedia Baidu-Salmón